Brasilianische Küche
Vinagrete mit Tomaten, Zwiebeln und Paprika
Vinagrete is eine legendäre brasilianische Frischkost-Salsa, die als unverzichtbarer Alltags-Geschmacksverstärker dient. Die Basis bildet eine perfekte Balance aus saftigen reifen Tomaten, pikanten Zwiebeln und knackigem Paprika, die in feine, gleichmäßige Würfel geschnitten werden. Ein einfaches Dressing aus Öl und Essig durchzieht das Gemüse, sodass sich die Säfte und Aromen perfekt miteinander verbinden. Sie lockert schwere Fleischgerichte auf und passt ideal zu Reis, Bohnen und Streetfood.
Dishday
Über das Rezept
- Gesamtzeit
- 15 Min.
- Vorbereitung
- 15 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Einfach
- Küche
- Brasilianische Küche
Nährwerte
pro Portion
- Kalorien
- 65 kcal
- Eiweiß
- 1 g
- Fett
- 5 g
- Kohlenhydrate
- 4 g
- Ballaststoffe
- 1 g
Schritt für Schritt
Zubereitung
- 01
Tomaten halbieren, das wässrige Innere mit den Samen entferne…
Tomaten halbieren, das wässrige Innere mit den Samen entfernen und das feste Fruchtfleisch in feine Würfel schneiden.
- 02
Paprika von Stiel, Samen und weißen Innenwänden befreien und…
Paprika von Stiel, Samen und weißen Innenwänden befreien und in feine, zu den Tomaten passende Würfel schneiden.
- 03
Zwiebel abziehen und sehr fein hacken
Zwiebel abziehen und sehr fein hacken. Bei zu starker Schärfe die gehackte Zwiebel kurz mit eiskaltem Wasser abspülen.
- 04
Frische Petersilienblätter fein hacken und die harten Stiele…
Frische Petersilienblätter fein hacken und die harten Stiele entfernen, damit nur das zarte Grün in die Salsa gelangt.
- 05
Das gesamte gewürfelte Gemüse und die Petersilie in einer tie…
Das gesamte gewürfelte Gemüse und die Petersilie in einer tiefen Schüssel vorsichtig vermengen, ohne die Tomaten zu zerdrücken.
- 06
Öl, Essig, Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren, über…
Öl, Essig, Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren, über das Gemüse gießen, gut vermischen und im Kühlschrank ziehen lassen.
Dishday
Nützliche Tipps
Kochtipp
Damit die Vinagrete ihr volles Aroma entfaltet, sollte sie vor dem Servieren mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen. Das nimmt der Zwiebel die Schärfe.
Servieren
Wird traditionell zu brasilianischem Grillfleisch (Churrasco), Feijoada oder als Topping für Pastéis und Tapioka-Rolls gereicht.
Aufbewahren
In einem dicht schließenden Behälter bis zu 2 Tage im Kühlschrank lagern. Vor dem Servieren gut umrühren, da sich das Dressing unten absetzt.
Hinweis
Für die perfekte Textur sollte das gesamte Gemüse so fein und gleichmäßig wie möglich gewürfelt werden, etwa von der Größe kleiner Erbsen.
