Бразильская кухня
Винагрет из томатов, лука и перца
Винагрет (Vinagrete) — это культовая бразильская свежая заправка, напоминающая классическую сальсу, которая служит незаменимым повседневным усилителем вкуса. В основе соуса лежит идеальный баланс сочных спелых томатов, пикантного репчатого лука и хрустящего сладкого перца, нарезанных мелкими аккуратными кубиками. Заправка из качественного растительного масла и уксуса пропитывает овощи, заставляя их отдавать свои соки и обмениваться ароматами. Этот соус моментально освежает вкус жареного мяса, добавляет сочности сухим гарнирам вроде риса и фасоли, а также идеально дополняет любой стрит-фуд.
Dishday
О рецепте
- Общее время
- 15 мин
- Подготовка
- 15 мин
- Порции
- 4
- Сложность
- Легко
- Кухня
- Бразильская кухня
Пищевая ценность
на порцию
- Калорийность
- 65 ккал
- Белки
- 1 г
- Жиры
- 5 г
- Углеводы
- 4 г
- Клетчатка
- 1 г
Пошагово
Приготовление
- 01
Подготовьте томаты
Подготовьте томаты: разрежьте их пополам и аккуратно удалите чайной ложкой жидкую сердцевину с семенами, чтобы соус не стал излишне водянистым. Оставшиеся плотные стенки помидоров нарежьте мелкими кубиками.
- 02
Очистите сладкий болгарский перец от плодоножки, семян и внут…
Очистите сладкий болгарский перец от плодоножки, семян и внутренних белых перегородок. Нарежьте его такими же аккуратными мелкими кубиками, соразмерными с томатами, для создания красивой текстуры.
- 03
Очистите репчатый лук и нашинкуйте его максимально мелко
Очистите репчатый лук и нашинкуйте его максимально мелко. Если лук кажется вам излишне острым, можно промыть его нарезанным в дуршлаге под струей ледяной воды — это уберет резкую горечь.
- 04
Мелко порубите листочки свежей петрушки, предварительно удали…
Мелко порубите листочки свежей петрушки, предварительно удалив жесткие стебли, чтобы в соусе присутствовала только нежная зелень.
- 05
Соедините все нарезанные овощи и зелень в глубоком салатнике,…
Соедините все нарезанные овощи и зелень в глубоком салатнике, бережно перемешайте их ложкой, стараясь не помять нежные кусочки томатов.
- 06
В отдельной емкости смешайте растительное масло, уксус, соль…
В отдельной емкости смешайте растительное масло, уксус, соль и черный перец до состояния легкой эмульсии. Заправьте получившейся смесью овощи, еще раз перемешайте и отправьте в холодильник настаиваться.
Dishday
Полезные советы
Совет по приготовлению
Чтобы винагрет раскрыл свой истинный потенциал, дайте ему постоять в холодильнике минимум 30 минут перед подачей. За это время лук потеряет лишнюю горечь, а томаты пустят сок.
Как подать
Традиционно подается к бразильскому шашлыку (шураско), фейжоаде или как топпинг для пастел и тапиоки.
Как хранить
Храните в плотно закрытом контейнере в холодильнике до 2 дней. Перед каждой подачей обязательно перемешивайте, так как заправка оседает на дно.
Заметка
Для идеальной текстуры старайтесь нарезать все овощи как можно мельче и одинаковыми кубиками — примерно с горошину.
