Бразильська кухня
Вінагрет із томатів, цибулі та перцю
Вінагрет (Vinagrete) — це культова бразильська свіжа заправка, що нагадує класичну сальсу та є чудовим щоденним підсилювачем смаку. В основі соусу лежить баланс соковитих стиглих томатів, пікантної цибулі та хрусткого солодкого перцю, нарізаних дрібними кубиками. Заправка з олії та оцту просочує овочі, змушуючи їх обмінюватися ароматами. Цей соус чудово освіжає смак смаженого м'яса, додає соковитості гарнірам із рису та квасолі, а також ідеально доповнює будь-який стріт-фуд.
Dishday
Про рецепт
- Загальний час
- 15 хв
- Підготовка
- 15 хв
- Порції
- 4
- Складність
- Легко
- Кухня
- Бразильська кухня
Харчова цінність
на порцію
- Калорійність
- 65 ккал
- Білки
- 1 г
- Жири
- 5 г
- Вуглеводи
- 4 г
- Клітковина
- 1 г
Покроково
Приготування
- 01
Розріжте томати навпіл і видаліть ложкою рідку серцевину з на…
Розріжте томати навпіл і видаліть ложкою рідку серцевину з насінням, щоб соус не став водянистим, а щільні стінки наріжте кубиками.
- 02
Очистіть солодкий перець від насіння та внутрішніх перегородо…
Очистіть солодкий перець від насіння та внутрішніх перегородок, після чого наріжте дрібними кубиками під розмір томатів.
- 03
Очистіть цибулю та нашаткуйте її максимально дрібно
Очистіть цибулю та нашаткуйте її максимально дрібно. Якщо вона надто гостра, промийте нарізану цибулю крижаною водою.
- 04
Дрібно порубайте листя свіжої петрушки, заздалегідь видаливши…
Дрібно порубайте листя свіжої петрушки, заздалегідь видаливши жорсткі стебла, щоб залишити лише ніжну зелень.
- 05
З'єднайте всі нарізані овочі та зелень у глибокому салатнику,…
З'єднайте всі нарізані овочі та зелень у глибокому салатнику, обережно перемішуючи ложкою, щоб не пом'яти томати.
- 06
Змішайте в окремій ємності олію, оцет, сіль і перець, залийте…
Змішайте в окремій ємності олію, оцет, сіль і перець, залийте овочі отриманою емульсією, перемішайте та залиште в холодильнику.
Dishday
Корисні поради
Порада з приготування
Щоб вінагрет розкрив свій смак, дайте йому постояти в холодильнику щонайменше 30 хвилин перед подачею. За цей час цибуля втратить гостроту.
Як подати
Традиційно подається до бразильського шашлику (шураско), фейжоади або як додаток до пиріжків пастел та тапіоки.
Як зберігати
Зберігайте в закритому контейнері в холодильнику до 2 днів. Перед кожною подачею перемішуйте, оскільки заправка стікає на дно.
Нотатка
Для ідеальної текстури намагайтеся нарізати всі овочі якомога дрібніше й однаковими кубиками — приблизно розміром з горошину.
