Cuisine Brésilienne
Vinagrete de Tomates, Oignons et Poivrons
La vinagrete est un condiment frais brésilien emblématique, proche d'une salsa, qui s'utilise au quotidien pour rehausser les saveurs. Cette recette repose sur l'équilibre parfait entre des tomates mûres et juteuses, du piquant de l'oignon et le croquant du poivron, le tout coupé en dés très fins. Une vinaigrette simple d'huile et de vinaigre imprègne le mélange pour lier les arômes. Elle apporte une touche de fraîcheur instantanée aux viandes grillées, s'associe au riz et aux haricots, et couronne le street food.
Dishday
À propos de la recette
- Temps total
- 15 min
- Préparation
- 15 min
- Portions
- 4
- Difficulté
- Facile
- Cuisine
- Cuisine Brésilienne
Valeurs nutritionnelles
par portion
- Calories
- 65 kcal
- Protéines
- 1 g
- Lipides
- 5 g
- Glucides
- 4 g
- Fibres
- 1 g
Étape par étape
Préparation
- 01
Coupez les tomates en deux, videz le cœur aqueux et les grain…
Coupez les tomates en deux, videz le cœur aqueux et les graines pour éviter de détremper la sauce, puis taillez la pulpe en dés fins.
- 02
Épépinez le poivron, retirez les membranes blanches internes…
Épépinez le poivron, retirez les membranes blanches internes et coupez-le en petits dés de la même taille que les tomates.
- 03
Pelez l'oignon et émincez-le très finement
Pelez l'oignon et émincez-le très finement. S'il est trop fort, rincez-le sous l'eau glacée pour en adoucir le goût piquante.
- 04
Hachez finement les feuilles de persil frais en éliminant les…
Hachez finement les feuilles de persil frais en éliminant les tiges dures pour ne garder que la partie tendre de l'herbe.
- 05
Mélangez délicatement tous les légumes et le persil dans un g…
Mélangez délicatement tous les légumes et le persil dans un grand saladier sans écraser les dés de tomates.
- 06
Émulsionnez l'huile, le vinaigre, le sel et le poivre, versez…
Émulsionnez l'huile, le vinaigre, le sel et le poivre, versez sur la préparation, mélangez bien et placez au réfrigérateur.
Dishday
Conseils utiles
Conseil de préparation
Pour que la vinagrete développe tous ses arômes, laissez-la reposer au frais au moins 30 minutes. Cela adoucit l'oignon et libère le jus des tomates.
Comment servir
Idéal pour accompagner le barbecue brésilien (churrasco), la feijoada, ou pour garnir des galettes de tapioca et des beignets pastel.
Comment conserver
Conservez au réfrigérateur dans un récipient hermétique jusqu'à 2 jours. Remuez bien avant de servir car la sauce a tendance à sédimenter.
Note
Pour une consistance parfaite, veillez à couper tous les légumes en dés aussi petits et réguliers que possible, de la taille de petits pois.
