Cucina Spagnola
Uova al tegamino con chorizo e peperoni al forno
Le uova al tegamino tradizionali con chorizo e peperoni al forno (Huevos con Chorizo y Pimientos) sono l'emblema di una colazione mediterranea ricca, colorata e saporita. Il piatto si basa su un perfetto equilibrio di consistenze e contrasti: il chorizo piccante, rosolando, rilascia un olio profumato color rubino che avvolge le uova delicate e i peperoni dolci e polposi. La consistenza è straordinariamente succosa grazie al tuorlo fluido, mentre il sapore si sviluppa con profonde note affumicate di paprika e la dolcezza degli ortaggi. Questa pietanza semplice ma gourmet dona un'immediata carica di energia.
Dishday
La ricetta
- Tempo totale
- 25 min
- Preparazione
- 10 min
- Cottura
- 15 min
- Porzioni
- 6
- Difficoltà
- Facile
- Cucina
- Cucina Spagnola
Valori nutrizionali
per porzione
- Calorie
- 1320 kcal
- Proteine
- 60 g
- Grassi
- 102 g
- Carboidrati
- 24 g
- Fibre
- 4 g
Passo dopo passo
Preparazione
- 01
Preriscalda il forno a 220°C in modalità grill
Preriscalda il forno a 220°C in modalità grill. Disponi i peperoni interi su una teglia e cuocili per circa 15 minutes, girandoli di tanto in tanto, finché la pelle non si sarà abbrustolita e ammorbidita.
- 02
Trasferisci i peperoni caldi in una ciotola capiente, copri b…
Trasferisci i peperoni caldi in una ciotola capiente, copri bene con la pellicola trasparente e lascia riposare per 10 minuti. Successivamente, rimuovi la pelle, elimina i semi e taglia la polpa a striscioline.
- 03
Priva il chorizo del budello e taglialo a rondelle sottili o…
Priva il chorizo del budello e taglialo a rondelle sottili o a cubetti. Sbuccia l'aglio e affettalo a lamelle sottili, in modo che rilasci rapidamente il suo profumo nell'olio.
- 04
Disponi i pezzi di chorizo in una padella fredda, irrora con…
Disponi i pezzi di chorizo in una padella fredda, irrora con l'olio d'oliva e accendi a fuoco medio. Sfrigola il salume per circa 3-4 minuti, finché non diventa leggermente croccante e l'olio assume un colore rubino.
- 05
Aggiungi le lamelle d'aglio e i peperoni a striscioline nella…
Aggiungi le lamelle d'aglio e i peperoni a striscioline nella padella con il chorizo. Mescola bene con una spatola e scalda il tutto per circa 2 minuti affinché i peperoni assorbano il fondo di cottura speziato.
- 06
Crea sei piccoli spazi nella farcitura con l'aiuto di una spa…
Crea sei piccoli spazi nella farcitura con l'aiuto di una spatola e rompi in ognuno un uovo, facendo attenzione a non rompere i tuorli. Condisci leggermente gli albumi con il sale marino.
- 07
Cuoci le uova a fuoco moderato per circa 4-5 minuti, finché l…
Cuoci le uova a fuoco moderato per circa 4-5 minuti, finché l'albume non sarà completamente bianco e sodo, mentre il tuorlo dovrà rimanere liquido e lucido. Cospargi con prezzemolo fresco tritato prima di servire.
Dishday
Consigli utili
Consiglio di cucina
Per arrostire i peperoni più velocemente e donare loro un piacevole aroma di brace, accendi il grill del forno alla massima potenza. Dopo la cottura, trasferisci i peperoni caldi in una ciotola coperta con pellicola per 10 minuti: il vapore renderà facilissimo spellarli.
Come servire
Servi le uova direttamente nella padella ancora calda e sfrigolante, accompagnandole con spesse fette di baguette fresca e croccante. Il tuorlo liquido unito all'olio speziato del chorizo crea una scarpetta irresistibile.
Come conservare
Le uova al tegamino vanno consumate subito dopo la preparazione, finché i tuorli rimangono liquidi. I peperoni e il chorizo possono essere arrostiti e tagliati in anticipo: si conservano in frigorifero in un contenitore fino a 3 giorni, riducendo la cottura a soli 5 minuti.
Nota
Per questo piatto scegli un chorizo stagionato di qualità con una buona presenza di paprika affumicata (pimentón). Se ami i sapori più intensi, aggiungi insieme all'aglio mezzo peperoncino fresco tritato finemente.
