Cocina Española
Huevos fritos con chorizo y pimientos asados
Los huevos fritos con chorizo y pimientos asados (Huevos con Chorizo y Pimientos) son el emblema de un desayuno mediterráneo copioso, vistoso y con mucho carácter. El plato se asienta en un equilibrio perfecto de texturas y contrastes: al dorarse, el chorizo suelta un aceite rojizo muy aromático que empapa los huevos tiernos y los pimientos dulces y carnosos. La textura es sumamente jugosa gracias a la yema líquida, y el sabor se despliega con notas ahumadas profundas de pimentón y el dulzor de la verdura. Esta opción sencilla pero gourmet aporta una inyección instantánea de energía.
Dishday
Sobre la receta
- Tiempo total
- 25 min
- Preparación
- 10 min
- Cocción
- 15 min
- Porciones
- 6
- Dificultad
- Fácil
- Cocina
- Cocina Española
Información nutricional
por porción
- Calorías
- 1320 kcal
- Proteínas
- 60 g
- Grasas
- 102 g
- Carbohidratos
- 24 g
- Fibra
- 4 g
Paso a paso
Preparación
- 01
Precaliente el horno a 220°C con la función de grill
Precaliente el horno a 220°C con la función de grill. Coloque los pimientos enteros en una bandeja y asíelos durante unos 15 minutos, dándoles la vuelta de vez en cuando, hasta que la piel se infle y se queme un poco.
- 02
Pase los pimientos calientes a un cuenco, tape con film trans…
Pase los pimientos calientes a un cuenco, tape con film transparente y deje sudar 10 minutos. Después, retire la piel ablandada, limpie las semillas y corte la pulpa jugosa en tiras alargadas.
- 03
Quite la piel al chorizo y córtelo en rodajas finas o dados p…
Quite la piel al chorizo y córtelo en rodajas finas o dados pequeños. Pele los dientes de ajo y lamínelos finos para que aromaticen el aceite rápidamente sin quemarse.
- 04
Coloque los trozos de chorizo en una sartén fría, vierta la c…
Coloque los trozos de chorizo en una sartén fría, vierta la cucharada de aceite de oliva y ponga a fuego medio. Dore el embutido unos 3-4 minutos hasta que esté crujiente y suelte su grasa rojiza.
- 05
Incorpore el ajo laminado y las tiras de pimiento asado a la…
Incorpore el ajo laminado y las tiras de pimiento asado a la sartén con el chorizo. Remueva bien con la espátula y cocine el conjunto un par de minutos para integrar los jugos.
- 06
Haga seis pequeños huecos en la mezcla de la sartén con la es…
Haga seis pequeños huecos en la mezcla de la sartén con la espátula y casque un huevo en cada uno, con cuidado de mantener las yemas enteras. Sale un poco las claras con sal marina.
- 07
Cocine los huevos a fuego medio unos 4-5 minutos, hasta que l…
Cocine los huevos a fuego medio unos 4-5 minutos, hasta que la clara cuaje por completo y quede blanca, pero con la yema bien líquida y brillante. Decore con perejil fresco picado y sirva.
Dishday
Consejos útiles
Consejo de cocina
To asar los pimientos más rápido y que tengan un aroma a brasa rico, encienda el grill del horno al máximo. Al sacarlos, métalos en un cuenco tapado con film 10 minutos: el vapor hará que la piel se desprenda sola sin esfuerzo.
Cómo servir
Sirva los huevos en la propia sartén bien caliente mientras chisporrotean, acompañados de rebanadas gruesas de pan de barra tierno. La yema líquida mezclada con el aceite del chorizo es perfecta para mojar pan.
Cómo conservar
Los huevos se deben comer nada más hechos para disfrutar de la yema líquida. Los pimientos asados y el chorizo se pueden dejar cortados con antelación: aguantan en el refrigerador en un táper hasta 3 días, reduciendo el cocinado a 5 minutos.
Nota
Para hacer este plato use un buen chorizo curado con un toque notable de pimentón ahumado. Si le gusta el picante, incorpore media guindilla o chile fresco picadito junto con las láminas de ajo.
