Spanische Küche
Spiegelei mit Chorizo und gerösteter Paprika
Traditionelles spanisches Spiegelei mit Chorizo und gerösteter Paprika (Huevos con Chorizo y Pimientos) ist der Inbegriff eines herzhaften, farbenfrohen und geschmackvollen mediterranen Frühstücks. Das Gericht basiert auf einer perfekten Balance von Texturen und Kontrasten: Die pikante, leicht scharfe Chorizo gibt beim Anbraten ein hocharomatisches, rubinrotes Öl ab, das die feinen Eier und die süße, fleischige Paprika durchtränkt. Die Textur ist dank des flüssigen Eigelbs wunderbar saftig, während der Geschmack tiefe, rauchige Noten von edelsüßem Paprikapulver entfaltet. Dieses einfache, aber feine Gericht spendet sofort Energie.
Dishday
Über das Rezept
- Gesamtzeit
- 25 Min.
- Vorbereitung
- 10 Min.
- Kochzeit
- 15 Min.
- Portionen
- 6
- Schwierigkeit
- Einfach
- Küche
- Spanische Küche
Nährwerte
pro Portion
- Kalorien
- 1320 kcal
- Eiweiß
- 60 g
- Fett
- 102 g
- Kohlenhydrate
- 24 g
- Ballaststoffe
- 4 g
Schritt für Schritt
Zubereitung
- 01
Den Backofen auf 220°C Grillfunktion vorheizen
Den Backofen auf 220°C Grillfunktion vorheizen. Die ganzen Paprikaschoten auf ein Backblech legen und ca. 15 Minuten rösten, dabei gelegentlich wenden, bis die Haut schwarze Blasen wirft und weich wird.
- 02
Die heißen Paprikaschoten in eine tiefe Schüssel geben, fest…
Die heißen Paprikaschoten in eine tiefe Schüssel geben, fest mit Frischhaltefolie abdecken und 10 Minuten dämpfen lassen. Danach die weiche Haut vorsichtig abziehen, die Kerne entfernen und das saftige Fruchtfleisch in lange Streifen schneiden.
- 03
Die Chorizo-Wurst häuten und in dünne Scheiben oder kleine Wü…
Die Chorizo-Wurst häuten und in dünne Scheiben oder kleine Würfel schneiden. Den Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden, damit er sein Aroma schnell an das Öl abgibt.
- 04
Die Chorizo-Stücke in eine kalte, trockene Pfanne legen, mit…
Die Chorizo-Stücke in eine kalte, trockene Pfanne legen, mit etwas Olivenöl beträufeln und bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Wurst ca. 3-4 Minuten anbraten, bis sie leicht knusprig wird und das Öl eine kräftige rubinrote Farbe annimmt.
- 05
Die Knoblauchscheiben und die geschnittene geröstete Paprika…
Die Knoblauchscheiben und die geschnittene geröstete Paprika zur Chorizo in die Pfanne geben. Mit einem Spachtel gründlich vermengen und alles zusammen ca. 2 Minuten erwärmen, damit sich die Aromen verbinden.
- 06
Mit dem Spachtel sechs kleine Mulden in die Gemüse-Fleisch-Ma…
Mit dem Spachtel sechs kleine Mulden in die Gemüse-Fleisch-Masse drücken und vorsichtig jeweils ein Ei hineingeben, ohne das Eigelb zu beschädigen. Das Eiweiß leicht mit Meersalz salzen.
- 07
Die Eier bei mittlerer Hitze ca
Die Eier bei mittlerer Hitze ca. 4-5 Minuten stocken lassen, bis das Eiweiß vollständig weiß und fest ist, das Eigelb jedoch flüssig und glänzend bleibt. Vor dem Servieren reichlich mit fein gehackter Petersilie bestreuen.
Dishday
Nützliche Tipps
Kochtipp
Um die Paprikaschoten schneller zu rösten und ihnen ein angenehmes Raucharoma zu verleihen, schalten Sie den Ofengrill auf die höchste Stufe. Nach dem Backen die heißen Schoten unbedingt in eine Schüssel geben und für 10 Minuten mit Folie abdecken: Der Dampf erleichtert das Häuten.
Servieren
Servieren Sie das Spiegelei direkt in der Pfanne, solange es noch brutzelt, zusammen mit dicken Scheiben von knusprigem, frischem Baguette. Das flüssige Eigelb vermischt sich mit dem würzigen Öl der Chorizo zu einer perfekten Sauce zum Dippen.
Aufbewahren
Das Gericht schmeckt direkt nach der Zubereitung am besten, solange das Eigelb flüssig ist. Die Paprika und die Chorizo können im Voraus geröstet und geschnitten werden – sie halten sich im Kühlschrank in einem Behälter bis zu 3 Tage frisch.
Hinweis
Wählen Sie für dieses Gericht eine luftgetrocknete Chorizo mit einem spürbaren Anteil an geräuchertem Paprikapulver (Pimentón). Wenn Sie es schärfer mögen, geben Sie zusammen mit dem Knoblauch eine halbe, fein gehackte frische Chilischote hinzu.
