Cozinha Espanhola
Ovos Fritos com Chouriço e Pimentão Assado
Os ovos fritos com chouriço e pimentão assado tradicionais (Huevos con Chorizo y Pimientos) são a definição de um café da manhã mediterrâneo robusto, colorido e cheio de sabor. O prato se baseia no equilíbrio perfeito de texturas e contrastes: ao dourar, o chouriço picante libera um óleo aromático cor de rubi que envolve os ovos delicados e os pimentões doces e carnosos. A textura fica incrivelmente suculenta devido à gema mole, enquanto o sabor revela notas defumadas profundas de páprica e o adocicado dos vegetais. Esta refeição simples, mas gourmet, garante energia imediata.
Dishday
Sobre a receita
- Tempo total
- 25 min
- Preparo
- 10 min
- Cozimento
- 15 min
- Porções
- 6
- Dificuldade
- Fácil
- Culinária
- Cozinha Espanhola
Informação nutricional
por porção
- Calorias
- 1320 kcal
- Proteínas
- 60 g
- Gorduras
- 102 g
- Carboidratos
- 24 g
- Fibras
- 4 g
Passo a passo
Modo de preparo
- 01
Preaqueça o forno a 220°C na função grill
Preaqueça o forno a 220°C na função grill. Coloque os pimentões inteiros em uma assadeira e asse por cerca de 15 minutos, virando na metade do tempo, até que a pele fique tostada e macia.
- 02
Transfira os pimentões quentes para uma tigela profunda, cubr…
Transfira os pimentões quentes para uma tigela profunda, cubra bem com filme plástico e deixe abafado por 10 minutos. Em seguida, retire a pele amolecida, remova as sementes e corte a polpa em tiras longas.
- 03
Retire a pele do chouriço e corte em rodelas finas ou cubos p…
Retire a pele do chouriço e corte em rodelas finas ou cubos pequenos. Descasque o alho e corte em lâminas finas para que libere seu perfume rapidamente no azeite.
- 04
Disponha os pedaços de chouriço em uma frigideira fria, regue…
Disponha os pedaços de chouriço em uma frigideira fria, regue com o azeite de oliva e leve ao fogo médio. Frite o embutido por cerca de 3-4 minutos até ficar crocante e soltar sua gordura avermelhada.
- 05
Adicione as lâminas de alho e as tiras de pimentão assado à f…
Adicione as lâminas de alho e as tiras de pimentão assado à frigideira com o chouriço. Misture bem com uma espátula e refogue tudo junto por cerca de 2 minutos para apurar os sabores.
- 06
Faça seis pequenas cavidades no refogado com a espátula e que…
Faça seis pequenas cavidades no refogado com a espátula e quebre um ovo em cada espaço, tomando cuidado para manter as gemas inteiras. Tempere as claras com uma pitada de sal marinho.
- 07
Cozinhe os ovos em fogo médio por cerca de 4-5 minutos até qu…
Cozinhe os ovos em fogo médio por cerca de 4-5 minutos até que as claras fiquem firmes e opacas, mas as gemas permaneçam moles e brilhantes. Salpique salsa fresca picada antes de servir.
Dishday
Dicas úteis
Dica de preparo
Para assar os pimentões mais rápido e obter um aroma tostado agradável, ligue o grill do forno na potência máxima. Após assar, coloque os pimentões quentes em uma tigela coberta com filme plástico por 10 minutos: o vapor facilitará a remoção da pele.
Como servir
Sirva os ovos diretamente na frigideira ainda bem quente e estalando, acompanhados de fatias grossas de bagquete fresca. A gema mole misturada com o óleo condimentado do chouriço forma um molho perfeito para chuchar o pão.
Como armazenar
Os ovos fritos devem ser consumidos imediatamente após o preparo, enquanto as gemas continuam moles. Os pimentões assados e o chouriço podem ser cortados com antecedência — duram na geladeira por até 3 dias em um pote fechado, agilizando o preparo.
Observação
Para este prato, escolha um chouriço curado de boa qualidade com um toque perceptível de páprica defumada (pimentón). Se preferir um toque mais picante, adicione meia pimenta dedo-de-moça picadinha junto com o alho.
