Cuisine Espagnole
Œufs au plat au chorizo et poivrons rôtis
Les œufs au plat traditionnels espagnols au chorizo et poivrons rôtis (Huevos con Chorizo y Pimientos) sont l'incarnation d'un petit-déjeuner méditerranéen copieux, coloré et savoureux. Le plat repose sur un équilibre parfait des textures et des contrastes : en se dorant, le chorizo piquant libère une huile parfumée couleur rubis qui imprègne les œufs délicats et les poivrons doux et charnus. La texture s'avère incroyablement juteuse grâce au jaune coulant, tandis que le goût déploie des notes fumées profondes de paprika et la douceur subtile des légumes. Ce repas simple mais gourmand offre un véritable regain d'énergie.
Dishday
À propos de la recette
- Temps total
- 25 min
- Préparation
- 10 min
- Cuisson
- 15 min
- Portions
- 6
- Difficulté
- Facile
- Cuisine
- Cuisine Espagnole
Valeurs nutritionnelles
par portion
- Calories
- 1320 kcal
- Protéines
- 60 g
- Lipides
- 102 g
- Glucides
- 24 g
- Fibres
- 4 g
Étape par étape
Préparation
- 01
Préchauffez le four à 220°C en position gril
Préchauffez le four à 220°C en position gril. Déposez les poivrons entiers sur une plaque de cuisson et faites-les rôtir pendant environ 15 minutes en les retournant régulièrement, jusqu'à ce que la peau cloque et noircisse.
- 02
Transférez les poivrons chauds dans un grand bol, couvrez her…
Transférez les poivrons chauds dans un grand bol, couvrez hermétiquement de film étirable et laissez reposer 10 minutes. Retirez ensuite délicatement la peau ramollie, enlevez les graines et taillez la pulpe juteuse en lanières.
- 03
Retirez la peau du chorizo et coupez-le en fines rondelles ou…
Retirez la peau du chorizo et coupez-le en fines rondelles ou en petits dés. Épluchez l'ail et émincez-le en fines lamelles pour qu'il infuse rapidement ses arômes dans l'huile.
- 04
Disposez les morceaux de chorizo dans une poêle froide à sec,…
Disposez les morceaux de chorizo dans une poêle froide à sec, arrosez d'une cuillère d'huile d'olive et placez à feu moyen. Faites revenir la charcuterie pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'elle soit croustillante et libère son huile rubis.
- 05
Ajoutez les lamelles d'ail et les lanières de poivrons rôtis…
Ajoutez les lamelles d'ail et les lanières de poivrons rôtis dans la poêle avec le chorizo. Mélangez bien à la spatule et laissez chauffer l'ensemble pendant environ 2 minutes pour lier les saveurs.
- 06
À l'aide d'une spatule, formez six petits puits dans la garni…
À l'aide d'une spatule, formez six petits puits dans la garniture et cassez-y délicatement les œufs un par un, en veillant à ne pas percer les jaunes. Salez légèrement les blancs au sel de mer.
- 07
Faites cuire les œufs à feu modéré pendant environ 4 à 5 minu…
Faites cuire les œufs à feu modéré pendant environ 4 à 5 minutes, jusqu'à ce que les blancs soient bien pris et opaques, tandis que les jaunes doivent rester bien coulants et brillants. Parsemez de persil frais haché avant de servir.
Dishday
Conseils utiles
Conseil de préparation
Pour rôtir les poivrons plus rapidement et leur donner un agréable parfum de feu de bois, allumez le gril du four au maximum. Après la cuisson, placez les poivrons chauds dans un bol couvert de film étirable pendant 10 minutes : la vapeur condensée permettra de retirer la peau sans aucun effort.
Comment servir
Servez les œufs directement dans la poêle encore crépitante, accompagnés de tranches épaisses de baguette fraîche et croustillante. Le jaune coulant mêlé à l'huile épicée du chorizo forme une sauce parfaite dans laquelle saucer le pain.
Comment conserver
Les œufs au plat doivent être dégustés immédiatement après la cuisson, tant que les jaunes sont liquides. Les poivrons et le chorizo peuvent être rôtis et coupés à l'avance — ils se conservent très bien au frais dans une boîte hermétique jusqu'à 3 days, réduisant la préparation du matin à 5 minutes.
Note
Pour ce plat, privilégiez un chorizo sec de qualité riche en paprika fumé (pimentón). Si vous appréciez les saveurs plus relevées, ajoutez une moitié de piment rouge frais finement émincé en même temps que l'ail.
