Испанская кухня
Яичница с чоризо и печёным перцем
Традиционная испанская яичница с чоризо и печёным перцем (Huevos con Chorizo y Pimientos) — это олицетворение сытного, яркого и колоритного средиземноморского завтрака. Блюдо построено на безупречном балансе текстур и контрастов: пикантная, слегка островатая колбаса чоризо при обжаривании выделяет ароматное рубиновое масло, которым пропитываются нежные яйца и сладкий, мясистый печёный перец. Текстура получается невероятно сочной за счет жидкого желтка, а вкус раскрывается глубокими дымными нотками подкопченной паприки и деликатной сладостью овощей. Это простое в приготовлении, но очень гастрономичное блюдо моментально заряжает энергией.
Dishday
О рецепте
- Общее время
- 25 мин
- Подготовка
- 10 мин
- Готовка
- 15 мин
- Порции
- 6
- Сложность
- Легко
- Кухня
- Испанская кухня
Пищевая ценность
на порцию
- Калорийность
- 1320 ккал
- Белки
- 60 г
- Жиры
- 102 г
- Углеводы
- 24 г
- Клетчатка
- 4 г
Пошагово
Приготовление
- 01
Разогрейте духовку до 220°C в режиме гриля
Разогрейте духовку до 220°C в режиме гриля. Выложите целые болгарские перцы на противень и запекайте около 15 минут, периодически переворачивая, пока кожица не покроется черными подпалинами и не станет мягкой.
- 02
Переложите горячие перцы в глубокую миску, плотно накройте пи…
Переложите горячие перцы в глубокую миску, плотно накройте пищевой пленкой и оставьте на 10 минут. Затем аккуратно снимите обмякшую кожицу, удалите семена и нарежьте сочную мякоть длинными полосками средней ширины.
- 03
Колбасу чоризо очистите от оболочки и нарежьте тонкими кружоч…
Колбасу чоризо очистите от оболочки и нарежьте тонкими кружочками или небольшими кубиками. Чеснок очистите и нашинкуйте тонкими лепестками, которые быстро отдадут свой аромат маслу.
- 04
В холодной сухой сковороде разложите кусочки чоризо, сбрызнит…
В холодной сухой сковороде разложите кусочки чоризо, сбрызните оливковым маслом и поставьте на средний огонь. Обжаривайте колбасу около 3-4 минут, пока она не станет слегка хрустящей, а масло вокруг не окрасится в яркий рубиновый цвет.
- 05
Добавьте к обжаренной чоризо лепестки чеснока и нарезанный пе…
Добавьте к обжаренной чоризо лепестки чеснока и нарезанный печёный перец. Тщательно перемешайте лопаткой и прогревайте все вместе около 2 минут, чтобы вкусы объединились, а перец впитал пряный мясной сок.
- 06
Лопаткой сделайте в овощной массе шесть небольших углублений…
Лопаткой сделайте в овощной массе шесть небольших углублений и аккуратно разбейте в каждое по яйцу, стараясь не повредить желток. Слегка посолите белки морской солью.
- 07
Готовьте яичницу на умеренном огне примерно 4-5 минут, пока б…
Готовьте яичницу на умеренном огне примерно 4-5 минут, пока белок полностью не побелеет и не станет плотным, а желток при этом должен остаться жидким и глянцевым. Перед подачей щедро присыпьте блюдо мелко нарубленной петрушкой.
Dishday
Полезные советы
Совет по приготовлению
Чтобы перец запекался быстрее и приобрел приятный аромат дымка, включите в духовке режим гриля на максимум. После запекания обязательно переложите горячий перец в миску и накройте её пленкой на 10 минут: образовавшийся пар позволит без труда снять жесткую кожицу.
Как подать
Подавайте яичницу прямо в сковороде, пока она шкворчит, дополнив толстыми ломтями хрустящего свежего багета. Жидкий желток, смешанный с пряным маслом от чоризо, служит идеальным соусом, в который так вкусно макать хлебный мякиш.
Как хранить
Яичницу лучше всего съедать сразу же после приготовления, пока желтки остаются жидкими. Сладкий перец и чоризо можно запечь и нарезать заранее — они отлично хранятся в холодильнике в контейнере до 3 дней, сокращая время утренней готовки до 5 минут.
Заметка
Для этого блюда выбирайте сыровяленую колбасу чоризо с хорошим содержанием подкопченной паприки (pimentón). Если вы любите более пикантные варианты, добавьте вместе с чесноком половинку мелко нарезанного свежего перца чили.
