Cucina Italiana
Polenta al Forno con Funghi e Mozzarella
Questo piatto è un eccellente esempio della cucina casalinga del Nord Italia, una squisita e ricca alternativa alla classica pasta. La base di polenta, resa vellutata da burro e parmigiano, viene stesa e passata al forno. Sopra si adagia un saporito e succoso ragù di funghi trifolati con aglio e timo, sigillato da uno strato di mozzarella. In forno il formaggio si scioglie in una splendida crosticina filante che unisce la morbidezza del mais ai sentori di bosco.
Dishday
La ricetta
- Tempo totale
- 35 min
- Preparazione
- 15 min
- Cottura
- 20 min
- Porzioni
- 2
- Difficoltà
- Media
- Cucina
- Cucina Italiana
Valori nutrizionali
per porzione
- Calorie
- 480 kcal
- Proteine
- 15 g
- Grassi
- 22 g
- Carboidrati
- 56 g
- Fibre
- 4.5 g
Passo dopo passo
Preparazione
- 01
Portate a ebollizione l'agua in una pentola capiente e salate
Portate a ebollizione l'agua in una pentola capiente e salate. Versate la farina di mais a pioggia, mescolando subito con una frusta per non fare grumi.
- 02
Abbassate la fiamma al minimo e cuocete la polenta girando se…
Abbassate la fiamma al minimo e cuocete la polenta girando sempre con un cucchiaio di legno per 15-20 minutes, finché non si stacca dalle pareti.
- 03
Togliete dal fuoco, unite il burro e il parmigiano
Togliete dal fuoco, unite il burro e il parmigiano. Versate la polenta calda in una pirofila unta, livellate con una spatola e lasciate rassodare.
- 04
Tagliate i funghi a fette e tritate l'aglio
Tagliate i funghi a fette e tritate l'aglio. Scaldate l'olio a fuoco vivo, unite i funghi e i rametti di timo e saltate per 5 minuti.
- 05
Abbassate il fuoco, aggiungete l'aglio, il sale e il pepe
Abbassate il fuoco, aggiungete l'aglio, il sale e il pepe. Cuocete per 1 minuto finché l'aglio non profuma, poi eliminate il timo.
- 06
Distribuite i funghi trifolati sopra la base di polenta ormai…
Distribuite i funghi trifolati sopra la base di polenta ormai solida. Coprite interamente la superficie con la mozzarella a dadini o a fette.
- 07
Infornate la pirofila a 200°C per 10-12 minuti, fino a quando…
Infornate la pirofila a 200°C per 10-12 minuti, fino a quando la mozzarella non sarà fusa, dorata e spumeggiante.
Dishday
Consigli utili
Consiglio di cucina
Potete cuocere la polenta il giorno prima e livellarla nella teglia. Si solidificherà in frigo, riducendo la preparazione della cena ai soli passaggi finali.
Come servire
Tagliate la polenta a fette con una spatola e servitela caldissima, con il formaggio filante. Ottima con un trito di prezzemolo fresco.
Come conservare
Conservate in frigorifero in un contenitore chiuso fino a 2 giorni, riscaldando in forno a 180°C per far filare nuovamente la mozzarella.
Nota
Scegliete una farina di mais a cottura rapida o a grana fine per accorciare i tempi necessari a mescolare la massa sul fuoco.
