Італійська кухня
Запечена Полента з Грибами та Моцарелою
Ця страва — чудовий зразок традиційної північноіталійської домашньої кухні, що пропонує ситну та зігріваючу альтернативу звичній пасті. Оксамитова основа з кукурудзяної крупи насичується вершковим маслом і пармезаном, після чого запікається. Зверху викладається соковите рагу з грибів, обсмажених з часником та чебрецем, яке покривається шаром моцарели. У духовці сир плавиться в тягучу вершкову шапку, що об'єднує ніжну текстуру каші та обволікаючий грибний сік.
Dishday
Про рецепт
- Загальний час
- 35 хв
- Підготовка
- 15 хв
- Готування
- 20 хв
- Порції
- 2
- Складність
- Середньо
- Кухня
- Італійська кухня
Харчова цінність
на порцію
- Калорійність
- 480 ккал
- Білки
- 15 г
- Жири
- 22 г
- Вуглеводи
- 56 г
- Клітковина
- 4.5 г
Покроково
Приготування
- 01
Доведіть воду до кипіння в каструлі, добре посоліть
Доведіть воду до кипіння в каструлі, добре посоліть. Тонкою цівкою всипайте кукурудзяну крупу, одночасно безперервно збиваючи воду вінчиком.
- 02
Зменшіть вогонь до мінімуму і варіть поленту, постійно помішу…
Зменшіть вогонь до мінімуму і варіть поленту, постійно помішуючи лопаткою, близько 15-20 хвилин, поки каша не стане дуже густою.
- 03
Зніміть поленту з вогню, вмішайте вершкове масло та пармезан
Зніміть поленту з вогню, вмішайте вершкове масло та пармезан. Викладіть гарячу поленту в змащену форму, розрівняйте і залиште застигати.
- 04
Наріжте гриби скибочками, а часник дрібно порубіть
Наріжте гриби скибочками, а часник дрібно порубіть. Розігрійте оливкову олію і обсмажуйте гриби з гілочками чебрецю близько 5 хвилин.
- 05
Зменшіть вогонь під грибами, додайте часник, сіль і перець
Зменшіть вогонь під грибами, додайте часник, сіль і перець. Прогрівайте все разом ще 1 хвилину, після чого видаліть чебрець.
- 06
Розкладіть обсмажену грибну масу рівним шаром поверх застигло…
Розкладіть обсмажену грибну масу рівним шаром поверх застиглої поленти. Моцарелу натріть на тертці і щільно укрийте нею гриби.
- 07
Помістіть форму в розігріту до 200 градусів духовку на 10-12…
Помістіть форму в розігріту до 200 градусів духовку на 10-12 хвилин, поки сирна шапка повністю не розплавиться і не підрум'яниться.
Dishday
Корисні поради
Порада з приготування
Поленту можна зварити і викласти у форму напередодні. У холодильнику вона повністю застигне, і перед запеканням вам залишиться тільки викласти гриби та сир.
Як подати
Розрізайте запіканку на порційні шматки лопаткою і подавайте гарячою, поки моцарела тягнеться. Можна прикрасити зеленню.
Як зберігати
Залишки страви зберігайте в холодильнику до 2 діб, розігріваючи в духовці при 180°C для відновлення текстури сиру.
Нотатка
Використовуйте кукурудзяну крупу швидкого приготування, щоб скоротити час активного перемішування каші біля плити.
