Italienische Küche
Überbackene Polenta mit Pilzen und Mozzarella
Dieses Gericht ist ein wunderbares Beispiel für die traditionelle norditalienische Küche и bietet eine herzhafte alternative zu klassischer Pasta. Die sämige Maissgrieß-Basis wird mit Butter und Parmesan verfeinert und im Ofen leicht angebacken. Darauf bettet sich ein saftiges Pilzragout, das mit Knoblauch und Thymian veredelt wurde. Der Mozzarella schmilzt im Ofen zu einer goldbraunen Kruste, die die zarte Textur des Grießes und das Aroma der Pilze harmonisch verbindet.
Dishday
Über das Rezept
- Gesamtzeit
- 35 Min.
- Vorbereitung
- 15 Min.
- Kochzeit
- 20 Min.
- Portionen
- 2
- Schwierigkeit
- Mittel
- Küche
- Italienische Küche
Nährwerte
pro Portion
- Kalorien
- 480 kcal
- Eiweiß
- 15 g
- Fett
- 22 g
- Kohlenhydrate
- 56 g
- Ballaststoffe
- 4.5 g
Schritt für Schritt
Zubereitung
- 01
Bringen Sie das Wasser in einem Topf zum Kochen und salzen Si…
Bringen Sie das Wasser in einem Topf zum Kochen und salzen Sie es. Den Maisgrieß unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen einrieseln lassen, um Klumpen zu vermeiden.
- 02
Die Hitze reduzieren und die Polenta unter ständigem Rühren m…
Die Hitze reduzieren und die Polenta unter ständigem Rühren mit einem Kochlöffel ca. 15-20 Minuten köcheln lassen, bis sie sich vom Topfrand löst.
- 03
Vom Herd nehmen, Butter und Parmesan unterrühren
Vom Herd nehmen, Butter und Parmesan unterrühren. Die heiße Polenta in eine gefettete Auflaufform streichen, glätten und fest werden lassen.
- 04
Pilze in Scheiben schneiden und Knoblauch hacken
Pilze in Scheiben schneiden und Knoblauch hacken. Olivenöl stark erhitzen, Pilze und Thymianzweige darin ca. 5 Minuten scharf anbraten.
- 05
Die Hitze reduzieren, Knoblauch, Salz und Pfeffer hinzufügen
Die Hitze reduzieren, Knoblauch, Salz und Pfeffer hinzufügen. 1 Minute weiterbraten, bis der Knoblauch duftet, dann die Thymianzweige entfernen.
- 06
Das Pilzragout gleichmäßig auf der festen Polenta verteilen
Das Pilzragout gleichmäßig auf der festen Polenta verteilen. Den Mozzarella reiben oder in Scheiben schneiden und die Pilze damit bedecken.
- 07
Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad für 10-12 Minuten überbacke…
Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad für 10-12 Minuten überbacken, bis der Käse goldbraun verkrustet ist und Blasen wirft.
Dishday
Nützliche Tipps
Kochtipp
Die Polenta kann am Vortag gekocht und in die Form gefüllt werden. Sie festigt sich im Kühlschrank vollständig, sodass Sie vor dem Essen nur noch die Pilze und den Käse auflegen müssen.
Servieren
Mit einem Pfannenwender in Portionen schneiden und sofort heiß servieren, solange der Mozzarella noch schöne Fäden zieht.
Aufbewahren
Reste luftdicht verschlossen bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Zum Aufwärmen den Ofen bei 180°C nutzen.
Hinweis
Feiner oder vorgekochter Maisgrieß verkürzt die Rührzeit am Herd erheblich.
