Culinária Italiana
Polenta ao Forno com Cogumelos e Muçarela
Este prato é um excelente exemplo da culinária do norte da Itália, oferecendo uma alternativa encorpada e reconfortante para quem quer fugir da rotina da pasta. A base de polenta, cremosa e enriquecida com manteiga e parmesão, é espalhada no refratário e ganha estrutura. Por cima, entra um refogado suculento de cogumelos com alho e tomilho fresco, coberto por muçarela. No forno, o queijo derrete criando uma crosta dourada que une a textura macia do milho ao sabor terroso.
Dishday
Sobre a receita
- Tempo total
- 35 min
- Preparo
- 15 min
- Cozimento
- 20 min
- Porções
- 2
- Dificuldade
- Média
- Culinária
- Culinária Italiana
Informação nutricional
por porção
- Calorias
- 480 kcal
- Proteínas
- 15 g
- Gorduras
- 22 g
- Carboidratos
- 56 g
- Fibras
- 4.5 g
Passo a passo
Modo de preparo
- 01
Ferva a água em uma panela de fundo grosso e salgue bem
Ferva a água em uma panela de fundo grosso e salgue bem. Adicione a polenta em chuva, mexendo com um batedor de arame para não empelotar.
- 02
Abaixe o fogo e cozinhe a polenta mexendo sempre com uma colh…
Abaixe o fogo e cozinhe a polenta mexendo sempre com uma colher de pau por 15-20 minutos, até engrossar e soltar das laterais.
- 03
Retire do fogo, incorpore a manteiga e o parmesão
Retire do fogo, incorpore a manteiga e o parmesão. Despeje a polenta quente em um refratário untado, alise a superfície e deixe firmar.
- 04
Fatie os cogumelos e pique o alho
Fatie os cogumelos e pique o alho. Aqueça o azeite em fogo alto, junte os cogumelos e ramos de tomilho e refogue por 5 minutos até dourar.
- 05
Abaixe o fogo, adicione o alho, sal e pimenta
Abaixe o fogo, adicione o alho, sal e pimenta. Refogue por mais 1 minuto até o alho perfumar, e descarte os ramos de tomilho.
- 06
Disponha os cogumelos sobre a base de polenta já firme
Disponha os cogumelos sobre a base de polenta já firme. Rale a muçarela ou corte em fatias e cubra toda a superfície dos cogumelos.
- 07
Leve o refratário ao forno preaquecido a 200°C por 10-12 minu…
Leve o refratário ao forno preaquecido a 200°C por 10-12 minutos até a muçarela derreter por completo, borbulhar e dourar levemente.
Dishday
Dicas úteis
Dica de preparo
A polenta pode ser cozida e moldada na travessa no dia anterior. Ela vai firmar na geladeira, restando apenas cobrir e assar antes do jantar.
Como servir
Corte em quadrados com uma espátula e sirva bem quente, garantindo o efeito puxa-puxa do queijo. Decore com ervas.
Como armazenar
Mantenha as sobras em recipiente fechado na geladeira por até 2 dias, reaquecendo no forno a 180°C para resgatar a textura do queijo.
Observação
Use sêmola de milho de moagem fina ou de cozimento rápido para diminuir o tempo de braço mexendo a panela no fogão.
