Cocina Italiana
Polenta al Horno con Setas y Mozzarella
Este plato es una muestra excelente de la cocina del norte de Italia, idóneo para disfrutar de un menú reconfortante y sustancioso alejado de la pasta. La polenta, cremosa и enriquecida con mantequilla y parmesano, se extiende para formar una base consistente. Encima se coloca un salteado jugoso de setas aromatizadas con ajo y tomillo, que se cubre por entero con mozzarella. El horneado funde el queso en una capa elástica y dorada que amalgama las texturas a la perfección.
Dishday
Sobre la receta
- Tiempo total
- 35 min
- Preparación
- 15 min
- Cocción
- 20 min
- Porciones
- 2
- Dificultad
- Media
- Cocina
- Cocina Italiana
Información nutricional
por porción
- Calorías
- 480 kcal
- Proteínas
- 15 g
- Grasas
- 22 g
- Carbohidratos
- 56 g
- Fibra
- 4.5 g
Paso a paso
Preparación
- 01
Hierva el agua en una olla honda y añada sal
Hierva el agua en una olla honda y añada sal. Vierta la polenta en forma de lluvia fina sin dejar de batir con varillas para evitar grumos.
- 02
Baje el fuego al mínimo y cocine la polenta removiendo con un…
Baje el fuego al mínimo y cocine la polenta removiendo con una cuchara de madera de 15 a 20 minutos, hasta que espese y se despegue del fondo.
- 03
Retire del fuego, ligue con la mantequilla y el parmesano
Retire del fuego, ligue con la mantequilla y el parmesano. Extienda la polenta caliente en una fuente engrasada, alise la superficie y deje enfriar.
- 04
Filetee las setas y pique el ajo
Filetee las setas y pique el ajo. Caliente el aceite de oliva a fuego fuerte en una sartén, eche las setas y el tomillo y saltee 5 minutos.
- 05
Reduzca el fuego, sume el ajo, la sal y la pimienta
Reduzca el fuego, sume el ajo, la sal y la pimienta. Cocine 1 minuto hasta que el ajo suelte aroma, luego retire las ramas de tomillo.
- 06
Reparta las setas salteadas sobre la base de polenta firme
Reparta las setas salteadas sobre la base de polenta firme. Ralle o corte la mozzarella en finas lonchas y cubra la capa de hongos por completo.
- 07
Introduzca la fuente en el horno precalentado a 200°C
Introduzca la fuente en el horno precalentado a 200°C. Hornee de 10 a 12 minutos hasta que la mozzarella burbujee y adquiera un tono dorado.
Dishday
Consejos útiles
Consejo de cocina
La polenta se puede cocinar y dejar en la fuente desde el día anterior. Al enfriar en la nevera se compactará, facilitando el montaje final.
Cómo servir
Corte en porciones cuadradas con una espátula y sirva muy caliente para disfrutar del queso fundido. Puede espolvorear pimienta extra.
Cómo conservar
Se conserva tapado en el frigorífico hasta por 2 días. Recaliéntelo en el horno a 180°C para que la mozzarella recupere su elasticidad.
Nota
Utilice sémola de maíz de cocción rápida o de molido fino para agilizar el proceso de remover la mezcla en la cocina.
