Итальянская кухня
Запечённая полента с грибами и моцареллой
Это блюдо — великолепный образец традиционной североитальянской домашней кухни, предлагающий сытную и согревающую альтернативу привычной пасте. Плотная, бархатистая основа из кукурузной крупы насыщается сливочным маслом и пармезаном, после чего запекается до легкой корочки. Сверху выкладывается сочное рагу из лесных грибов или шампиньонов, обжаренных с ароматным чесноком и тимьяном, которое покрывается слоем моцареллы. В духовке сыр плавится в тягучую, нежную сливочную шапку, объединяющую деликатную текстуру каши, обволакивающий грибной сок и хрустящие сырные пузырьки в согревающий гастрономический ансамбль.
Dishday
О рецепте
- Общее время
- 35 мин
- Подготовка
- 15 мин
- Готовка
- 20 мин
- Порции
- 2
- Сложность
- Средне
- Кухня
- Итальянская кухня
Пищевая ценность
на порцию
- Калорийность
- 480 ккал
- Белки
- 15 г
- Жиры
- 22 г
- Углеводы
- 56 г
- Клетчатка
- 4.5 г
Пошагово
Приготовление
- 01
Доведите воду до активного кипения в кастрюле с толстым дном,…
Доведите воду до активного кипения в кастрюле с толстым дном, хорошо посолите. Тонкой струйкой всыпайте кукурузную крупу, одновременно непрерывно взбивая воду венчиком, чтобы предотвратить появление комков.
- 02
Убавьте огонь до минимума и варите поленту, постоянно помешив…
Убавьте огонь до минимума и варите поленту, постоянно помешивая деревянной лопаткой. Примерно через 15-20 минут каша станет очень густой, начнет легко отделяться от стенок кастрюли и пыхтеть.
- 03
Снимите поленту с огня, вмешайте сливочное масло и тертый пар…
Снимите поленту с огня, вмешайте сливочное масло и тертый пармезан до их полного растворения. Выложите горячую поленту в смазанную маслом форму для запекания, разровняйте поверхность влажной лопаткой и оставьте застывать.
- 04
Нарежьте грибы пластинками, а чеснок мелко порубите
Нарежьте грибы пластинками, а чеснок мелко порубите. Разогрейте оливковое масло в сковороде на сильном огне, добавьте грибы с веточками тимьяна и обжаривайте около 5 минут до уверенной золотистой корочки.
- 05
Убавьте огонь под грибами, добавьте измельченный чеснок, соль…
Убавьте огонь под грибами, добавьте измельченный чеснок, соль и перец. Прогревайте все вместе еще 1 минуту, пока чеснок не даст сильный аромат, после чего удалите жесткие веточки тимьяна.
- 06
Разложите обжаренную грибную массу ровным слоем поверх застыв…
Разложите обжаренную грибную массу ровным слоем поверх застывшей поленты. Моцареллу натрите на крупной терке или нарежьте тонкими ломтиками и плотно укройте ею всю поверхность грибов.
- 07
Поместите форму в разогретую до 200 градусов духовку
Поместите форму в разогретую до 200 градусов духовку. Запекайте блюдо в течение 10-12 минут, пока сырная шапка полностью не расплавится и не покроется румяными аппетитными пятнами.
Dishday
Полезные советы
Совет по приготовлению
Поленту можно сварить и выложить в форму накануне. В холодильнике она полностью застынет, и перед запеканием вам останется только выложить грибы и сыр.
Как подать
Разрезайте запеканку на порционные куски лопаткой и подавайте горячей, пока моцарелла тянется. Сверху можно украсить свежей зеленью.
Как хранить
Остатки блюда храните в холодильнике в контейнере до 2 суток, разогревая в духовке при 180°C для восстановления текстуры сыра.
Заметка
Используйте кукурузную крупу мелкого помола или быстрого приготовления, чтобы сократить время активного перемешивания каши у плиты.
