Cucina Spagnola
Melanzane al forno con pomodoro e manchego
Queste melanzane al forno sono un vero inno alla semplicità e al gusto mediterraneo. La polpa tenera, quasi cremosa delle verdure, cotta in una salsa di pomodoro densa e aromatica con erbe speziate, acquista una profondità particolare sotto una cupola dorata di formaggio Manchego grattugiato. Questo piatto unisce perfettamente la dolcezza piccante delle melanzane arrostite, la leggera acidità dei pomodori e la nobile nota di frutta secca del formaggio spagnolo stagionato. Una cena vegetariana leggera ma appagante dal vero carattere spagnolo, che riscalda con la sua accoglienza e delizia con la purezza degli ingredienti.
Dishday
La ricetta
- Tempo totale
- 1 min
- Porzioni
- 6
- Difficoltà
- Facile
- Cucina
- Cucina Spagnola
Valori nutrizionali
per porzione
- Calorie
- 240 kcal
- Proteine
- 8 g
- Grassi
- 15 g
- Carboidrati
- 18 g
- Fibre
- 6 g
Passo dopo passo
Preparazione
- 01
Tagliate le melanzane a fette spesse o a spicchi, salate e la…
Tagliate le melanzane a fette spesse o a spicchi, salate e lasciate riposare per 20 minuti. Poi sciacquate, asciugate e rosolate in padella con un filo d'olio fino a doratura su entrambi i lati.
- 02
In un pentolino con olio d'oliva, stufate la cipolla tritata…
In un pentolino con olio d'oliva, stufate la cipolla tritata finemente e l'aglio finché non saranno teneri. Aggiungete la passata di pomodoro, sale e pepe. Cuocete il sugo per circa 10 minuti finché non si addensa.
- 03
Preriscaldate il forno a 180°C
Preriscaldate il forno a 180°C. Disponete le melanzane rosolate in una pirofila, versate uniformemente il sugo di pomodoro e cospargete abbondantemente con il Manchego grattugiato.
- 04
Cuocete in forno per 15-20 minuti, finché il formaggio non si…
Cuocete in forno per 15-20 minuti, finché il formaggio non si sarà sciolto formando una bella crosticina dorata. Guarnite con erbe fresche prima di servire.
Dishday
Consigli utili
Consiglio di cucina
Per evitare che le melanzane siano amare e assorbano meno olio, cospargete le fette di sale e lasciatele riposare per 20 minuti, poi asciugate le gocce di umidità apparse. Per un sugo più ricco, usate pomodori passati in combinazione con un po' di origano o timo fresco.
Come servire
Servite le melanzane calde appena sfornate, completando con baguette fresca o ciabatta per raccogliere il sugo. Si abbina perfettamente a un calice di vino rosso leggero, come il Tempranillo.
Come conservare
Le melanzane al forno si conservano magnificamente in frigorifero in un contenitore chiuso fino a 2 giorni. Quando le riscaldate in forno o in padella, aggiungete un po' d'acqua o sugo di pomodoro per restituire la succosità originale.
Nota
Se il Manchego non è disponibile, potete sostituirlo con un altro formaggio di pecora a pasta semidura o con un formaggio stagionato di qualità dal gusto ricco.
