Cozinha Espanhola
Berinjelas ao Forno com Tomate e Manchego
Estas berinjelas ao forno são um verdadeiro hino à simplicidade e ao sabor mediterrâneo. A polpa tenra, quase cremosa, dos vegetais, assada em um molho de tomate espesso e aromático com ervas temperadas, ganha uma profundidade especial sob uma cobertura dourada de queijo Manchego ralado. Este prato une perfeitamente a doçura picante das berinjelas assadas, a leve acidez dos tomates e a nota nobre de nozes do queijo espanhol curado. Um jantar vegetariano leve, mas satisfatório, com verdadeiro caráter espanhol, que aquece com seu aconchego e encanta pela pureza dos ingredientes.
Dishday
Sobre a receita
- Tempo total
- 1 min
- Porções
- 6
- Dificuldade
- Fácil
- Culinária
- Cozinha Espanhola
Informação nutricional
por porção
- Calorias
- 240 kcal
- Proteínas
- 8 g
- Gorduras
- 15 g
- Carboidratos
- 18 g
- Fibras
- 6 g
Passo a passo
Modo de preparo
- 01
Corte as berinjelas em fatias grossas ou gomos, salgue e deix…
Corte as berinjelas em fatias grossas ou gomos, salgue e deixe descansar por 20 minutos. Depois, enxágue, seque e doure em uma frigideira com um pouco de óleo de ambos os lados.
- 02
Em uma panela com azeite de oliva, refogue a cebola picada fi…
Em uma panela com azeite de oliva, refogue a cebola picada finamente e o alho até ficarem macios. Adicione o tomate triturado, sal e pimenta. Cozinhe o molho por cerca de 10 minutos até engrossar.
- 03
Pré-aqueça o forno a 180°C
Pré-aqueça o forno a 180°C. Disponha as berinjelas douradas em uma assadeira, cubra uniformemente com o molho de tomate e polvilhe generosamente com Manchego ralado.
- 04
Asse o prato por 15-20 minutos, até que o queijo derreta e fo…
Asse o prato por 15-20 minutos, até que o queijo derreta e forme uma bela crosta dourada. Decore com ervas frescas antes de servir.
Dishday
Dicas úteis
Dica de preparo
Para que as berinjelas não fiquem amargas e absorvam menos óleo, polvilhe as fatias com sal e deixe descansar por 20 minutos, depois seque as gotículas de umidade que aparecerem. Para um molho mais rico, use tomate triturado combinado com um pouco de orégano ou tomilho fresco.
Como servir
Sirva as berinjelas quentes, direto do forno, acompanhadas de uma baguete fresca ou ciabatta para chuchar no molho. Combina perfeitamente com uma taça de vinho tinto leve, como um Tempranillo.
Como armazenar
As berinjelas ao forno conservam-se perfeitamente na geladeira em um recipiente fechado por até 2 dias. Ao reaquecer no forno ou na frigideira, adicione um pouco de água ou molho de tomate para recuperar a suculência original.
Observação
Se não tiver Manchego à mão, pode substituí-lo por outro queijo de ovelha semiduro ou qualquer queijo curado de qualidade com sabor intenso.
