Spanische Küche
Gebackene Auberginen mit Tomate und Manchego
Diese gebackenen Auberginen sind ein wahrer Hymnus auf mediterrane Schlichtheit und Geschmack. Das zarte, fast cremige Fruchtfleisch, gebacken in einer dicken, aromatischen Tomatensauce mit Kräutern, erhält unter einer goldenen Haube aus geriebenem Manchego-Käse eine besondere Tiefe. Dieses Gericht vereint die pikante Süße gebratener Auberginen, die leichte Säure der Tomaten und die edle nussige Note des gereiften spanischen Käses. Ein leichtes, aber sättigendes Gemüse-Abendessen mit echtem spanischem Charakter, das durch seine Wohlfühlatmosphäre und die Reinheit der Zutaten besticht.
Dishday
Über das Rezept
- Gesamtzeit
- 1 Min.
- Portionen
- 6
- Schwierigkeit
- Einfach
- Küche
- Spanische Küche
Nährwerte
pro Portion
- Kalorien
- 240 kcal
- Eiweiß
- 8 g
- Fett
- 15 g
- Kohlenhydrate
- 18 g
- Ballaststoffe
- 6 g
Schritt für Schritt
Zubereitung
- 01
Auberginen in dicke Scheiben oder Spalten schneiden, salzen u…
Auberginen in dicke Scheiben oder Spalten schneiden, salzen und 20 Minuten ruhen lassen. Danach abspülen, abtupfen und in einer Pfanne mit wenig Öl von beiden Seiten goldbraun anbraten.
- 02
In einem Topf fein gehackte Zwiebeln und Knoblauch in Olivenö…
In einem Topf fein gehackte Zwiebeln und Knoblauch in Olivenöl weich dünsten. Passierte Tomaten, Salz und Pfeffer hinzufügen. Die Sauce ca. 10 Minuten einkochen lassen, bis sie dickflüssig wird.
- 03
Ofen auf 180°C vorheizen
Ofen auf 180°C vorheizen. Die gebratenen Auberginen in eine Auflaufform legen, gleichmäßig mit der Tomatensauce übergießen und großzügig mit geriebenem Manchego bestreuen.
- 04
Das Gericht 15-20 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen is…
Das Gericht 15-20 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen ist und eine schöne goldene Kruste gebildet hat. Vor dem Servieren mit frischen Kräutern garnieren.
Dishday
Nützliche Tipps
Kochtipp
Damit die Auberginen nicht bitter werden und weniger Öl aufsaugen, bestreuen Sie die Scheiben vorab mit Salz und lassen Sie sie 20 Minuten ruhen, danach die austretende Feuchtigkeit abtupfen. Für eine reichhaltigere Sauce verwenden Sie passierte Tomaten in Kombination mit etwas frischem Oregano oder Thymian.
Servieren
Servieren Sie die Auberginen heiß direkt aus dem Ofen, am besten mit frischem Baguette oder Ciabatta, um die Sauce aufzutunken. Das Gericht passt hervorragend zu einem Glas leichtem Rotwein, zum Beispiel Tempranillo.
Aufbewahren
Gebackene Auberginen halten sich hervorragend bis zu 2 Tage im Kühlschrank in einem verschlossenen Behälter. Geben Sie beim Aufwärmen im Ofen oder in der Pfanne etwas Wasser oder Tomatensauce hinzu, um die Saftigkeit wiederherzustellen.
Hinweis
Falls kein Manchego zur Hand ist, können Sie ihn durch einen anderen halbfesten Schafskäse oder einen hochwertigen gereiften Käse mit intensivem Geschmack ersetzen.
