Cocina Española
Berenjenas al horno con tomate y manchego
Estas berenjenas al horno son un verdadero himno a la simplicidad y al sabor mediterráneo. La carne tierna, casi cremosa, de las verduras, horneada en una salsa de tomate espesa y aromática con hierbas especiadas, gana una profundidad especial bajo una capa dorada de queso Manchego rallado. Este plato aúna perfectamente la dulzura picante de las berenjenas asadas, la ligera acidez de los tomates y la nota noble a nuez del queso español curado. Una cena vegetariana ligera pero saciante con un verdadero carácter español, que reconforta con su calidez y deleita con la pureza de sus ingredientes.
Dishday
Sobre la receta
- Tiempo total
- 1 min
- Porciones
- 6
- Dificultad
- Fácil
- Cocina
- Cocina Española
Información nutricional
por porción
- Calorías
- 240 kcal
- Proteínas
- 8 g
- Grasas
- 15 g
- Carbohidratos
- 18 g
- Fibra
- 6 g
Paso a paso
Preparación
- 01
Corte las berenjenas en rodajas gruesas o gajos, salpimiéntel…
Corte las berenjenas en rodajas gruesas o gajos, salpimiéntelas y déjelas reposar 20 minutos. Después, enjuáguelas, séquelas y dórelas en una sartén con un poco de aceite por ambos lados.
- 02
En un cazo con aceite de oliva, sofría la cebolla picada fina…
En un cazo con aceite de oliva, sofría la cebolla picada finamente y el ajo hasta que estén tiernos. Añada el tomate triturado, sal y pimienta. Cocine la salsa unos 10 minutos hasta que espese.
- 03
Precaliente el horno a 180°C
Precaliente el horno a 180°C. Coloque las berenjenas doradas en una fuente para horno, cubra uniformemente con la salsa de tomate y espolvoree generosamente con Manchego rallado.
- 04
Hornee el plato durante 15-20 minutos, hasta que el queso se…
Hornee el plato durante 15-20 minutos, hasta que el queso se derrita y forme una bonita costra dorada. Decore con hierbas frescas antes de servir.
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Consejos útiles
Consejo de cocina
Para que las berenjenas no amarguen y absorban menos aceite, espolvoree las rodajas con sal y déjelas reposar 20 minutos, después seque las gotitas de humedad que hayan aparecido. Para una salsa más rica, use tomate triturado combinado con un poco de orégano o tomillo fresco.
Cómo servir
Sirva las berenjenas calientes recién salidas del horno, acompañadas de una baguette fresca o chapata para mojar en la salsa. Combina perfectamente con una copa de vino tinto ligero, como un Tempranillo.
Cómo conservar
Las berenjenas al horno se conservan perfectamente en el refrigerador en un recipiente cerrado hasta por 2 días. Al recalentar en el horno o en la sartén, añada un poco de agua o salsa de tomate para recuperar su jugosidad original.
Nota
Si no tiene Manchego a mano, puede sustituirlo por otro queso de oveja semicurado o un queso curado de calidad con un sabor intenso.
