Испанская кухня
Запечённые баклажаны с томатом и manchego
Эти запеченные баклажаны — настоящий гимн средиземноморской простоте и вкусу. Нежная, почти кремовая мякоть овощей, запеченная в густом ароматном томатном соусе с пряными травами, обретает особую глубину под золотистой шапкой из тертого сыра Манчего. Это блюдо объединяет в себе пикантную сладость печеных баклажанов, легкую кислинку томатов и благородную ореховую нотку выдержанного испанского сыра. Легкий, но при этом сытный овощной ужин в истинно испанском характере, который согревает своим уютом и радует чистотой ингредиентов.
Dishday
О рецепте
- Общее время
- 1 мин
- Порции
- 6
- Сложность
- Легко
- Кухня
- Испанская кухня
Пищевая ценность
на порцию
- Калорийность
- 240 ккал
- Белки
- 8 г
- Жиры
- 15 г
- Углеводы
- 18 г
- Клетчатка
- 6 г
Пошагово
Приготовление
- 01
Нарежьте баклажаны толстыми кружочками или дольками, посолите…
Нарежьте баклажаны толстыми кружочками или дольками, посолите и оставьте на 20 минут. Затем промойте, обсушите и обжарьте на сковороде с небольшим количеством масла до золотистого цвета с обеих сторон.
- 02
В сотейнике на оливковом масле припустите мелко нарезанный лу…
В сотейнике на оливковом масле припустите мелко нарезанный лук и чеснок. Добавьте томатную пассату, соль и перец. Протушите соус около 10 минут до загустения.
- 03
Разогрейте духовку до 180°C
Разогрейте духовку до 180°C. В форму для запекания выложите обжаренные баклажаны, равномерно залейте их томатным соусом и обильно посыпьте тертым Манчего.
- 04
Запекайте блюдо в течение 15-20 минут, пока сыр не расплавитс…
Запекайте блюдо в течение 15-20 минут, пока сыр не расплавится и не приобретет красивую золотистую корочку. Перед подачей украсьте свежей зеленью.
Dishday
Полезные советы
Совет по приготовлению
Чтобы баклажаны не горчили и впитали меньше масла, предварительно посыпьте ломтики солью и оставьте на 20 минут, после чего промокните выступившие капли влаги. Для получения более насыщенного соуса используйте протертые томаты в сочетании с небольшим количеством свежего орегано или тимьяна.
Как подать
Подавайте баклажаны горячими прямо из духовки, дополнив свежим багетом или чиабаттой, чтобы собирать соус. Блюдо прекрасно сочетается с бокалом легкого красного вина, например, Темпранильо.
Как хранить
Готовые баклажаны отлично хранятся в холодильнике в закрытом контейнере до 2 дней. При разогреве в духовке или на сковороде добавьте немного воды или томатного соуса, чтобы вернуть им первоначальную сочность.
Заметка
Если Манчего под рукой не оказалось, его можно заменить другим полутвердым овечьим сыром или качественным выдержанным сыром с насыщенным вкусом.
