Cuisine Espagnole
Aubergines au four, tomates et manchego
Ces aubergines au four sont un véritable hymne à la simplicité et à la saveur méditerranéenne. La chair tendre, presque crémeuse des légumes, cuite dans une sauce tomate épaisse et aromatique aux herbes, gagne une profondeur particulière sous une croûte dorée de fromage Manchego râpé. Ce plat marie parfaitement la douceur piquante des aubergines rôties, l'acidité légère des tomates et la noble note de noisette du fromage espagnol affiné. Un dîner végétarien léger mais rassasiant, au véritable caractère espagnol, qui réchauffe le cœur et ravit par la pureté de ses ingrédients.
Dishday
À propos de la recette
- Temps total
- 1 min
- Portions
- 6
- Difficulté
- Facile
- Cuisine
- Cuisine Espagnole
Valeurs nutritionnelles
par portion
- Calories
- 240 kcal
- Protéines
- 8 g
- Lipides
- 15 g
- Glucides
- 18 g
- Fibres
- 6 g
Étape par étape
Préparation
- 01
Coupez les aubergines en rondelles épaisses ou en quartiers,…
Coupez les aubergines en rondelles épaisses ou en quartiers, salez et laissez reposer 20 minutes. Ensuite, rincez, épongez et faites revenir à la poêle avec un peu d'huile jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés.
- 02
Dans une casserole avec de l'huile d'olive, faites revenir l'…
Dans une casserole avec de l'huile d'olive, faites revenir l'oignon et l'ail finement hachés jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez la passata de tomates, le sel et le poivre. Laissez mijoter la sauce pendant environ 10 minutes jusqu'à épaississement.
- 03
Préchauffez le four à 180°C
Préchauffez le four à 180°C. Disposez les aubergines dorées dans un plat de cuisson, nappez-les uniformément avec la sauce tomate et saupoudrez généreusement de Manchego râpé.
- 04
Faites cuire au four pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que…
Faites cuire au four pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit fondu et forme une belle croûte dorée. Décorez d'herbes fraîches avant de servir.
Dishday
Conseils utiles
Conseil de préparation
Pour éviter l'amertume et limiter l'absorption d'huile, saupoudrez les tranches de sel et laissez reposer 20 minutes, puis épongez les gouttes d'humidité apparues. Pour une sauce plus riche, utilisez des tomates concassées associées à un peu d'origan ou de thym frais.
Comment servir
Servez les aubergines chaudes dès la sortie du four, accompagnées d'une baguette fraîche ou d'une ciabatta pour saucer. Le plat s'accorde parfaitement avec un verre de vin rouge léger, comme un Tempranillo.
Comment conserver
Les aubergines au four se conservent parfaitement au réfrigérateur dans un récipient fermé jusqu'à 2 jours. Lors du réchauffage au four ou à la poêle, ajoutez un peu d'eau ou de sauce tomate pour leur rendre toute leur jutosité.
Note
Si vous n'avez pas de Manchego, vous pouvez le remplacer par un autre fromage de brebis à pâte semi-dure ou tout fromage affiné de qualité au goût prononcé.
