Іспанська Кухня
Запечені баклажани з томатом та манчего
Ці запечені баклажани — справжній гімн середземноморській простоті та смаку. Ніжна, майже кремова м'якоть овочів, запечена в густому ароматному томатному соусі з пряними травами, набуває особливої глибини під золотистою шапкою з тертого сиру манчего. Ця страва поєднує в собі пікантну солодкість печених баклажанів, легку кислинку томатів та благородну горіхову нотку витриманого іспанського сиру. Легка, але при цьому ситна овочева вечеря в істинно іспанському характері, яка зігріває своїм затишком і радує чистотою інгредієнтів.
Dishday
Про рецепт
- Загальний час
- 1 хв
- Порції
- 6
- Складність
- Легко
- Кухня
- Іспанська Кухня
Харчова цінність
на порцію
- Калорійність
- 240 ккал
- Білки
- 8 г
- Жири
- 15 г
- Вуглеводи
- 18 г
- Клітковина
- 6 г
Покроково
Приготування
- 01
Наріжте баклажани товстими кружальцями або часточками, посолі…
Наріжте баклажани товстими кружальцями або часточками, посоліть і залиште на 20 хвилин. Потім промийте, обсушіть і обсмажте на сковороді з невеликою кількістю олії до золотистого кольору з обох боків.
- 02
У сотейнику на оливковій олії припустіть дрібно нарізану цибу…
У сотейнику на оливковій олії припустіть дрібно нарізану цибулю та часник до м'якості. Додайте протерті томати, сіль та перець. Проваріть соус близько 10 хвилин до загустіння.
- 03
Розігрійте духовку до 180°C
Розігрійте духовку до 180°C. У форму для запікання викладіть обсмажені баклажани, рівномірно залийте їх томатним соусом і рясно посипте тертим манчего.
- 04
Запікайте страву протягом 15-20 хвилин, поки сир не розплавит…
Запікайте страву протягом 15-20 хвилин, поки сир не розплавиться і не набуде гарної золотистої скоринки. Перед подачею прикрасьте свіжою зеленню.
Dishday
Корисні поради
Порада з приготування
Щоб баклажани не гірчили і ввібрали менше олії, попередньо посипте скибочки сіллю і залиште на 20 хвилин, після чого промокніть вологу, що виступила. Для отримання насиченішого соусу використовуйте протерті томати в поєднанні з невеликою кількістю свіжого орегано або чебрецю.
Як подати
Подавайте баклажани гарячими прямо з духовки, доповнивши свіжим багетом або чіабатою, щоб збирати соус. Чудово поєднується з келихом легкого червоного вина, наприклад, Темпранільо.
Як зберігати
Готові баклажани відмінно зберігаються в холодильнику в закритому контейнері до 2 днів. При розігріванні в духовці або на сковороді додайте трохи води або томатного соусу, щоб повернути їм початкову соковитість.
Нотатка
Якщо Манчего під рукою не виявилося, його можна замінити іншим напівтвердим овечим сиром або якісним витриманим сиром із насиченим смаком.
