Cucina Tedesca
Patate al cartoccio con crema di quark ed erbette
Un pilastro dei menu quotidiani tedeschi, capace di trasformarsi da contorno a piatto unico per una cena leggera e genuina. Le patate vengono cotte al forno nei loro cartocci fino a risultare farinose e soffici, e arricchite con una delicata crema acidula a base di formaggio quark, panna e trito di erbe.
Dishday
La ricetta
- Tempo totale
- 60 min
- Preparazione
- 10 min
- Cottura
- 50 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Facile
- Cucina
- Cucina Tedesca
Valori nutrizionali
per porzione
- Calorie
- 290 kcal
- Proteine
- 11 g
- Grassi
- 10 g
- Carboidrati
- 39 g
- Fibre
- 4 g
Passo dopo passo
Preparazione
- 01
Lavate accuratamente le patate con una spazzola sotto l'acqua…
Lavate accuratamente le patate con una spazzola sotto l'acqua corrente. Asciugatele bene e punzecchiatele con i rebbi di una forchetta.
- 02
Spennellate le patate con un filo d'olio e un pizzico di sale…
Spennellate le patate con un filo d'olio e un pizzico di sale, quindi avvolgetele ben strette in fogli di alluminio.
- 03
Preriscaldate il forno a 200°C
Preriscaldate il forno a 200°C. Disponete i cartocci sulla teglia e cuocete per 45-50 minuti finché l'interno non è tenero alla forchetta.
- 04
Nel frattempo, lavate e asciugate erba cipollina e prezzemolo
Nel frattempo, lavate e asciugate erba cipollina e prezzemolo. Tritateli finemente al coltello eliminando i gambi duri.
- 05
In una terrina mescolate il quark con la panna acida fino a o…
In una terrina mescolate il quark con la panna acida fino a ottenere una crema liscia, vellutata e priva di grumi.
- 06
Unite le erbe tritate, il sale e il pepe alla crema di formaggio
Unite le erbe tritate, il sale e il pepe alla crema di formaggio. Mescolate bene e lasciate riposare in fresco per 10 minuti.
Dishday
Consigli utili
Consiglio di cucina
Scegliete patate della stessa dimensione per una cottura uniforme. Praticate dei fori con la forchetta prima di avvolgerle per far uscire il vapore.
Come servire
Servite le patate fumanti nel cartoccio: apritele a metà con un taglio a croce, schiacciate i lati e riempite il cuore con la crema di formaggio.
Come conservare
La crema si conserva in frigorifero per un massimo di 2 giorni. Le patate vanno consumate calde, appena tolte dal forno.
Nota
Il condimento è il celebre 'Kräuterquark' tedesco. Per un tocco saporito in più, potete unire un cucchiaino di cetriolini tritati fini.
