Deutsche Küche
Ofenkartoffeln mit Kräuterquark
Ein unentbehrlicher Klassiker der deutschen Alltagsküche, der wahlweise als feine Beilage oder unkompliziertes, leichtes Hauptgericht glänzt. Große Kartoffeln werden in Alufolie butterweich und mehlig gebacken, um im Anschluss mit einem wunderbar cremigen Kräuterquark mit Schnittlauch abgerundet zu werden.
Dishday
Über das Rezept
- Gesamtzeit
- 60 Min.
- Vorbereitung
- 10 Min.
- Kochzeit
- 50 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Einfach
- Küche
- Deutsche Küche
Nährwerte
pro Portion
- Kalorien
- 290 kcal
- Eiweiß
- 11 g
- Fett
- 10 g
- Kohlenhydrate
- 39 g
- Ballaststoffe
- 4 g
Schritt für Schritt
Zubereitung
- 01
Die Kartoffeln gründlich bürsten und waschen, da sie in der S…
Die Kartoffeln gründlich bürsten und waschen, da sie in der Schale garen. Mit Küchenpapier trocknen und mit einer Gabel ringsum mehrmals einstechen.
- 02
Jede Kartoffel mit etwas Pflanzenöl einreiben und salzen, dam…
Jede Kartoffel mit etwas Pflanzenöl einreiben und salzen, damit die Haut im Ofen schön wird. Danach fest in Alufolie einwickeln.
- 03
Den Backofen auf 200°C vorheizen
Den Backofen auf 200°C vorheizen. Die Kartoffeln auf ein Backblech legen und ca. 45-50 Minuten backen, bis sie weich sind.
- 04
Inzwischen die Kräuter waschen, gut trockenschütteln und Schn…
Inzwischen die Kräuter waschen, gut trockenschütteln und Schnittlauch sowie Petersilie sehr fein hacken.
- 05
In einer Schüssel den Quark mit der Schmand oder Sauerrahm gl…
In einer Schüssel den Quark mit der Schmand oder Sauerrahm glattrühren, bis eine feine, cremige Masse ohne Klüpfchen entsteht.
- 06
Die gehackten Kräuter, das restliche Salz und eine Prise Pfef…
Die gehackten Kräuter, das restliche Salz und eine Prise Pfeffer unter den Quark rühren. Den Dip vor dem Servieren 10 Minuten ziehen lassen.
Dishday
Nützliche Tipps
Kochtipp
Wählen Sie möglichst gleich große, mehligkochende Kartoffeln aus. Wenn man sie vor dem Einwickeln kurz einsticht, garen sie gleichmäßiger durch.
Servieren
Die Kartoffeln heiß in der Folie servieren: Oben kreuzweise einschneiden, leicht zusammendrücken, damit sie aufbrechen, und reichlich Quark hineingeben.
Aufbewahren
Der Kräuterquark hält sich luftdicht verschlossen 2 Tage im Kühlschrank. Die Kartoffeln sollten frisch gegessen werden, da die Konsistenz nach dem Abkühlen leidet.
Hinweis
Für einen traditionellen 'Kräuterquark' können Sie das Ganze mit einem Spritzer Zitronensaft oder fein gehackten Gewürzgurken geschmacklich verfeinern.
