Cocina Alemana
Patatas al horno con crema de queso y hierbas
Una receta fundamental en el día a día alemán que funciona tanto de guarnición como de cena ligera por derecho propio. Las patatas se asan enteras en papel de aluminio para concentrar su sabor, logrando una textura harinosa irresistible que se corona con una crema suave de queso quark, nata y abundantes hierbas.
Dishday
Sobre la receta
- Tiempo total
- 60 min
- Preparación
- 10 min
- Cocción
- 50 min
- Porciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
- Cocina
- Cocina Alemana
Información nutricional
por porción
- Calorías
- 290 kcal
- Proteínas
- 11 g
- Grasas
- 10 g
- Carbohidratos
- 39 g
- Fibra
- 4 g
Paso a paso
Preparación
- 01
Lava muy bien las patatas con un cepillo para limpiar la piel
Lava muy bien las patatas con un cepillo para limpiar la piel. Sécalas y hazles varios pinchazos profundos con un tenedor.
- 02
Frota las patatas con un poco de aceite y sal para mejorar la…
Frota las patatas con un poco de aceite y sal para mejorar la textura de la piel, y envuélvelas firmemente en papel de aluminio.
- 03
Precalienta el horno a 200°C
Precalienta el horno a 200°C. Coloca las patatas envueltas en la bandeja y hornéalas durante 45-50 minutos hasta que estén tiernas.
- 04
Mientras tanto, lava, seca muy bien y pica finamente el cebol…
Mientras tanto, lava, seca muy bien y pica finamente el cebollino y el perejil fresco descartando los tallos gruesos.
- 05
En un cuenco, bate el queso quark y la nata con un tenedor ha…
En un cuenco, bate el queso quark y la nata con un tenedor hasta obtener una crema fina, lisa y sin grumos.
- 06
Añade las hierbas picadas, el resto de la sal y la pimienta a…
Añade las hierbas picadas, el resto de la sal y la pimienta al cuenco. Mezcla bien y deja reposar en frío durante 10 minutos.
Dishday
Consejos útiles
Consejo de cocina
Busca patatas medianas-grandes de tamaño similar para que se asen al mismo tiempo. Pincharlas con un tenedor ayuda a liberar el vapor interno.
Cómo servir
Sirve la patata caliente en su propio papel: haz un corte en cruz arriba, presiona los extremos para abrirla y coloca la crema en el centro.
Cómo conservar
Guarda la crema de queso en la nevera hasta por 2 días. Las patatas deben comerse recién hechas, ya que pierden esponjosidad al enfriarse.
Nota
Esta salsa se conoce como 'Kräuterquark'. Puedes añadirle cebollino picado, perejil y un toque de zumo de limón para realzar los lácteos.
