Немецкая кухня
Запечённый картофель с творожным кремом и зеленью
Этот нежный запечённый картофель представляет собой основу немецкого повседневного стола, которая с легкостью превращается из гарнира в полноценный самостоятельный ужин. Крупные клубни запекаются в фольге до рассыпчатой, тающей текстуры, сохраняя весь свой природный вкус и аромат. Сердцем блюда выступает воздушный творожный крем на основе мягкого творога или кварка со сметаной, который дарит приятную сливочную кислинку. Обилие свежей пряной зелени шнитт-лука и петрушки освежает композицию, делая это простое блюдо невероятно аппетитным.
Dishday
О рецепте
- Общее время
- 60 мин
- Подготовка
- 10 мин
- Готовка
- 50 мин
- Порции
- 4
- Сложность
- Легко
- Кухня
- Немецкая кухня
Пищевая ценность
на порцию
- Калорийность
- 290 ккал
- Белки
- 11 г
- Жиры
- 10 г
- Углеводы
- 39 г
- Клетчатка
- 4 г
Пошагово
Приготовление
- 01
Тщательно вымойте картофель щеткой, чтобы полностью удалить з…
Тщательно вымойте картофель щеткой, чтобы полностью удалить землю, так как запекать клубни мы будем прямо в кожуре. Обсушите картофель бумажным полотенцем и сделайте на каждом несколько глубоких проколов вилкой.
- 02
Слегка смажьте каждый клубень растительным маслом и посыпьте…
Слегка смажьте каждый клубень растительным маслом и посыпьте щепоткой соли — это поможет кожуре стать более аппетитной. Плотно оберните каждую картофелину в лист алюминиевой фольги.
- 03
Разогрейте духовку до 200°C
Разогрейте духовку до 200°C. Выложите завернутый картофель на противень и запекайте в течение 45-50 минут, пока клубни не станут абсолютно мягкими при прокалывании ножом.
- 04
Пока картофель в духовке, подготовьте зелень
Пока картофель в духовке, подготовьте зелень: шнитт-лук и петрушку вымойте, тщательно обсушите и нашинкуйте как можно мельче, удаляя жесткие стебли.
- 05
В глубокой миске соедините мягкий творог и сметану
В глубокой миске соедините мягкий творог и сметану. Тщательно взбейте массу вилкой или венчиком до получения полностью гладкого, однородного и нежного крема без комочков.
- 06
Всыпьте в творожную основу измельченную зелень, добавьте оста…
Всыпьте в творожную основу измельченную зелень, добавьте оставшуюся соль и черный молотый перец. Хорошо перемешайте соус, чтобы травы равномерно распределились, и дайте ему настояться в прохладе 10 минут.
Dishday
Полезные советы
Совет по приготовлению
Чтобы картофель запекался быстрее и равномернее, выбирайте клубни одинакового среднего размера и перед заворачиванием в фольгу накройте их в нескольких местах зубцами вилки.
Как подать
Подавайте картофель горячим прямо в фольге: сделайте крестообразный надрез сверху, слегка сожмите клубень с боков, чтобы он раскрылся, и выложите в центр щедрую ложку творожного крема.
Как хранить
Творожный крем храните в холодильнике в закрытом контейнере до 2 дней. Картофель лучше запекать непосредственно перед подачей, так как при остывании мякоть теряет воздушность.
Заметка
В Германии такой творожный соус называют 'Kräuterquark'. Для пикантности в него часто добавляют каплю лимонного сока или немного измельченного маринованного огурца.
