Cuisine Allemande
Pommes de terre au four et leur crème de fromage blanc aux herbes
Une spécialité incontournable des maisonnées allemandes, capable de se transformer en un clin d'œil en un dîner complet et sain. Les pommes de terre cuisent en robe de chambre jusqu'à devenir fondantes, surmontées d'un mélange onctueux de fromage blanc et de crème fraîche au persil et à la ciboulette.
Dishday
À propos de la recette
- Temps total
- 60 min
- Préparation
- 10 min
- Cuisson
- 50 min
- Portions
- 4
- Difficulté
- Facile
- Cuisine
- Cuisine Allemande
Valeurs nutritionnelles
par portion
- Calories
- 290 kcal
- Protéines
- 11 g
- Lipides
- 10 g
- Glucides
- 39 g
- Fibres
- 4 g
Étape par étape
Préparation
- 01
Brossez soigneusement les pommes de terre sous l'eau pour net…
Brossez soigneusement les pommes de terre sous l'eau pour nettoyer la peau. Séchez-les et piquez-les plusieurs fois avec une fourchette.
- 02
Enrobez légèrement chaque pomme de terre d'un filet d'huile e…
Enrobez légèrement chaque pomme de terre d'un filet d'huile et d'une pincée de sel, puis enveloppez-les individuellement de papier aluminium.
- 03
Préchauffez le four à 200°C
Préchauffez le four à 200°C. Déposez les pommes de terre sur une plaque et faites cuire 45-50 minutes jusqu'à ce que le cœur soit tendre.
- 04
Pendant la cuisson, lavez et séchez la ciboulette et le persi…
Pendant la cuisson, lavez et séchez la ciboulette et le persil, puis hachez-les très finement en retirant les tiges épaisses.
- 05
Dans un bol, lissez le fromage blanc avec la crème fraîche à…
Dans un bol, lissez le fromage blanc avec la crème fraîche à l'aide d'un fouet jusqu'à obtenir une texture onctueuse.
- 06
Ajoutez les herbes hachées, le sel restant et le poivre
Ajoutez les herbes hachées, le sel restant et le poivre. Mélangez bien le tout et laissez reposer la sauce 10 minutes au frais.
Dishday
Conseils utiles
Conseil de préparation
Sélectionnez des pommes de terre de calibre identique pour une cuisson homogène. Piquez-les avec une fourchette pour éviter qu'elles n'éclatent sous la feuille d'aluminium.
Comment servir
Servez brûlant directement dans la papillote : fendez le dessus en croix, pressez pour ouvrir la chair et déposez une généreuse cuillère de crème.
Comment conserver
La sauce aux herbes se conserve 2 jours au frais. Les pommes de terre doivent être consommées minute, la chair ayant tendance à se figer en refroidissant.
Note
Cette sauce est le fameux 'Kräuterquark' allemand. On peut y ajouter un filet de jus de citron ou des éclats de cornichons pour une touche acidulée.
