Cucina Spagnola
Yogurt al forno con mandorle e pesche
Lo yogurt al forno con mandorle e pesche (Yogur Horneado con Melocotón) è una raffinata proposta della moderna cucina mediterranea, che rappresenta un'alternativa leggera e salutare ai classici sformati dolci e cheesecake. Grazie alla cottura delicata, la base di yogurt denso, legata dalle uova, assume una consistenza straordinariamente soffice e setosa, simile a quella di una crème brûlée o di un budino. All'interno, gli spicchi di pesca matura diventano morbidi, succosi e leggermente caramellati, rilasciando la loro dolcezza fruttata. Le mandorle a lamelle tostate completano il piatto, regalando un piacevole tocco croccante.
Dishday
La ricetta
- Tempo totale
- 35 min
- Preparazione
- 10 min
- Cottura
- 25 min
- Porzioni
- 6
- Difficoltà
- Facile
- Cucina
- Cucina Spagnola
Valori nutrizionali
per porzione
- Calorie
- 930 kcal
- Proteine
- 42 g
- Grassi
- 45 g
- Carboidrati
- 90 g
- Fibre
- 6 g
Passo dopo passo
Preparazione
- 01
Preriscalda il forno a 180°C
Preriscalda il forno a 180°C. Lava accuratamente le pesche, tagliale a metà, elimina il nocciolo e riduci la polpa a spicchi sottili e regolari.
- 02
In una ciotola capiente, unisci le uova, lo zucchero a velo e…
In una ciotola capiente, unisci le uova, lo zucchero a velo e l'amido di mais. Sbatti energicamente con una frusta fino a ottenere un composto liscio e privo di grumi d'amido.
- 03
Aggiungi lo yogurt greco denso e l'estratto di vaniglia alla…
Aggiungi lo yogurt greco denso e l'estratto di vaniglia alla base di uova. Mescola delicatamente con la frusta fino a ottenere una crema liscia, vellutata e lucida.
- 04
Versa la crema di yogurt ottenuta nelle校 pirottini monoporzio…
Versa la crema di yogurt ottenuta nelle校 pirottini monoporzione adatti al forno o in un'unica pirofila capiente. Disponi gli spicchi di pesca in superficie, premendoli leggermente nella crema.
- 05
Cospargi generosamente la superficie del dolce con le mandorl…
Cospargi generosamente la superficie del dolce con le mandorle a lamelle, distribuendole in modo uniforme per creare una crosticina croccante in cottura.
- 06
Inforna e cuoci per circa 25 minuti
Inforna e cuoci per circa 25 minuti. I bordi dello yogurt dovranno apparire sodi e compatti, le mandorle dorate e la parte centrale dovrà risultare ancora leggermente tremolante al tatto.
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Consigli utili
Consiglio di cucina
Per questa ricetta utilizza esclusivamente yogurt greco denso al naturale; lo yogurt comune contiene troppa parte liquida e il dolce rischia di separarsi in cottura. Se le pesche sono molto succose, tamponale delicatamente con carta assorbente prima di disporle.
Come servire
Servi lo yogurt al forno tiepido o completamente freddo, direttamente nelle cocotte di ceramica. Prima di portarlo in tavola, puoi arricchire il dessert con frutti di bosco freschi, una fogliolina di menta o un filo di miele millefiori liquido.
Come conservare
Il dolce si conserva ottimamente in frigorifero per un massimo di 2 giorni, ben coperto con pellicola trasparente. Da freddo, la consistenza diventa ancora più compatta e vellutata, simile a una mousse raffinata.
Nota
Fuori stagione puoi utilizzare pesche o albicocche sciroppate di buona qualità, avendo cura di scolarle bene dal liquido di conservazione. Al posto delle mandorle sono ottime anche le noci o le nocciole tritate.
