Spanische Küche
Gebackener Joghurt mit Mandeln und Pfirsich
Gebackener Joghurt mit Mandeln und Pfirsich (Yogur Horneado con Melocotón) ist ein raffiniertes Gericht der modernen mediterranen Küche, das eine leichte und gesunde Alternative zu traditionellen Aufläufen und Käsekuchen darstellt. Durch das schonende Backen erhält die mit Ei gebundene, dicke Joghurtbasis eine herrlich feine, seidige Konsistenz, die an Crème brûlée oder Pudding erinnert. Reife Pfirsichspalten im Inneren werden weich, saftig und karamellisieren zart, wodurch sie ihre fruchtige Süße an die Creme abgeben. Aromatische geröstete Mandelblättchen runden die Komposition ab.
Dishday
Über das Rezept
- Gesamtzeit
- 35 Min.
- Vorbereitung
- 10 Min.
- Kochzeit
- 25 Min.
- Portionen
- 6
- Schwierigkeit
- Einfach
- Küche
- Spanische Küche
Nährwerte
pro Portion
- Kalorien
- 930 kcal
- Eiweiß
- 42 g
- Fett
- 45 g
- Kohlenhydrate
- 90 g
- Ballaststoffe
- 6 g
Schritt für Schritt
Zubereitung
- 01
Den Backofen auf 180°C vorheizen
Den Backofen auf 180°C vorheizen. Die Pfirsiche gründlich waschen, halbieren, die Kerne entfernen und das saftige Fruchtfleisch in gleichmäßige, dünne Spalten schneiden.
- 02
In einer tiefen Schüssel die Eier, den Puderzucker und die Ma…
In einer tiefen Schüssel die Eier, den Puderzucker und die Maisstärke verrühren. Die Masse mit einem Schneebesen kräftig schlagen, bis sie vollkommen glatt ist und keine Stärkeklumpen mehr vorhanden sind.
- 03
Den griechischen Joghurt und das Vanilleextrakt zur Eimasse g…
Den griechischen Joghurt und das Vanilleextrakt zur Eimasse geben. Mit sanften Bewegungen des Schneebesens die Joghurtbasis zu einer glatten, glänzenden und feinen Creme verrühren.
- 04
Die vorbereitete Joghurtmasse gleichmäßig in ofenfeste Portio…
Die vorbereitete Joghurtmasse gleichmäßig in ofenfeste Portionsförmchen oder eine große Auflaufform füllen. Die Pfirsichspalten hübsch darauf anordnen und leicht in die Creme drücken.
- 05
Die Oberfläche des Desserts großzügig mit den Mandelblättchen…
Die Oberfläche des Desserts großzügig mit den Mandelblättchen bestreuen, sodass sie beim Backen eine knusprige, duftende Kruste bilden.
- 06
Die Form in den vorgeheizten Ofen stellen und ca
Die Form in den vorgeheizten Ofen stellen und ca. 25 Minuten backen. Die Ränder des Joghurts sollten fest werden, die Mandeln goldbraun rösten und die Mitte beim Bewegen der Form noch leicht wackeln.
Dishday
Nützliche Tipps
Kochtipp
Verwenden Sie für dieses Rezept nur dicken griechischen Joghurt ohne Zusätze, da normaler Joghurt zu viel Molke enthält und das Gericht beim Backen gerinnen oder flüssig bleiben kann. Wenn die Pfirsiche zu saftig sind, tupfen Sie die Scheiben vor dem Belegen kurz mit Küchenpapier ab.
Servieren
Servieren Sie den gebackenen Joghurt leicht warm oder vollständig abgekühlt direkt in den ofenfesten Keramikförmchen. Vor dem Servieren kann das Dessert mit frischen Beeren, Minze oder flüssigem Honig verfeinert werden.
Aufbewahren
Das fertige Gericht lässt sich, gut mit Frischhaltefolie abgedeckt, bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Gekühlt wird die Textur noch fester und cremiger, ähnlich einer feinen Dessert-Mousse.
Hinweis
Außerhalb der Pfirsichsaison können Sie problemlos hochwertige Dosenpfirsiche oder -rikosen verwenden, deren Saft Sie vorher gut abtropfen lassen. Anstelle von Mandeln eignen sich auch gehackte Walnuss- oder Haselnusskerne hervorragend.
