Cocina Española
Yogur horneado con almendras y melocotón
El yogur horneado con almendras y melocotón (Yogur Horneado con Melocotón) es un postre distinguido de la cocina mediterránea contemporánea, que se presenta como una alternativa ligera y saludable a las tartas de queso tradicionales. Gracias a un horneado suave, la base de yogur denso unida al huevo adquiere una textura sorprendentemente fina, sedosa y cremosa, parecida a un flan o una crema pastelera. Los gajos de melocotón maduro se vuelven tiernos, jugosos y se caramelizan sutilmente, aportando su dulzor frutal a la crema. Las almendras laminadas tostadas coronan el plato ofreciendo un contraste crujiente magnífico.
Dishday
Sobre la receta
- Tiempo total
- 35 min
- Preparación
- 10 min
- Cocción
- 25 min
- Porciones
- 6
- Dificultad
- Fácil
- Cocina
- Cocina Española
Información nutricional
por porción
- Calorías
- 930 kcal
- Proteínas
- 42 g
- Grasas
- 45 g
- Carbohidratos
- 90 g
- Fibra
- 6 g
Paso a paso
Preparación
- 01
Precaliente el horno a 180°C
Precaliente el horno a 180°C. Lave bien los melocotones, córtelos por la mitad para retirar los huesos y lamine la pulpa jugosa en gajos finos y regulares.
- 02
En un cuenco profundo, mezcle los huevos, el azúcar glas y la…
En un cuenco profundo, mezcle los huevos, el azúcar glas y la fécula de maíz. Bata enérgicamente con el batidor de varillas hasta homogeneizar la mezcla, evitando que queden grumos de fécule.
- 03
Incorpore el yogur griego espeso y el extracto de vainilla a…
Incorpore el yogur griego espeso y el extracto de vainilla a la mezcla de huevo. Con movimientos suaves y fluidos de las varillas, mezcle hasta lograr una crema lisa, fina y brillante.
- 04
Conduzca la crema de yogur a los moldes individuales aptos pa…
Conduzca la crema de yogur a los moldes individuales aptos para horno o a una fuente grande, repartiéndola bien. Coloque los gajos de melocotón de forma bonita arriba, asentándolos un poco en la crema.
- 05
Espolvoree generosamente la superficie del postre con las alm…
Espolvoree generosamente la superficie del postre con las almendras laminadas, distribuyéndolas bien para que formen una costra crujiente y dorada durante el horneado.
- 06
Introduzca los moldes en el horno caliente y hornee durante u…
Introduzca los moldes en el horno caliente y hornee durante unos 25 minutos. Los bordes del yogur deben estar cuajados и firmes, las almendras doradas y el centro debe mantener un ligero bamboleo al mover el molde.
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Consejos útiles
Consejo de cocina
Para esta receta use únicamente yogur griego espeso natural, ya que el yogur común tiene demasiado suero y el postre podría cortarse o quedar líquido en el horno. Si los melocotones son muy jugosos, seque los gajos con papel de cocina antes de colocarlos.
Cómo servir
Sirva el yogur horneado templado o bien frío, directamente en sus moldes individuales de cerámica. Justo antes de servir, puede decorar el postre con unas bayas frescas, una hojita de menta o un hilo fino de miel de flores líquida.
Cómo conservar
El postre listo se conserva a la perfección en el refrigerador hasta por 2 días, bien cubierto con film transparente. Al enfriarse, su textura gana cuerpo y se vuelve aún más untuosa, semejante a una mousse de pastelería.
Nota
Fuera de temporada, puede emplear melocotones o albaricoques en almíbar de buena calidad, escurriendo muy bien el líquido previamente. En lugar de almendras, las nueces o avellanas picadas también aportan un toque crujiente excelente.
