Испанская кухня
Запечённый йогурт с миндалём и персиком
Запечённый йогурт с миндалём и персиком (Yogur Horneado con Melocotón) — это утонченное блюдо современной средиземноморской кухни, представляющее собой легкую и полезную альтернативу традиционным запеканкам и чизкейкам. В процессе бережного выпекания густая йогуртовая основа, скрепленная яйцом, приобретает удивительно нежную, шелковистую консистенцию, напоминающую крем-брюле или пудинг. Ломтики спелого персика внутри становятся мягкими, сочными и деликатно карамелизируются, отдавая соусной базе свою фруктовую сладость. Ароматные лепестки обжаренного миндаля завершают композицию, создавая великолепный хрустящий контраст с бархатистой текстурой десерта.
Dishday
О рецепте
- Общее время
- 35 мин
- Подготовка
- 10 мин
- Готовка
- 25 мин
- Порции
- 6
- Сложность
- Легко
- Кухня
- Испанская кухня
Пищевая ценность
на порцию
- Калорийность
- 930 ккал
- Белки
- 42 г
- Жиры
- 45 г
- Углеводы
- 90 г
- Клетчатка
- 6 г
Пошагово
Приготовление
- 01
Разогрейте духовку до 180°C
Разогрейте духовку до 180°C. Персики тщательно вымойте, разрежьте пополам, удалите косточки и нарежьте сочную мякоть тонкими аккуратными дольками одинаковой толщины.
- 02
В глубокой миске соедините куриные яйца, сахарную пудру и кук…
В глубокой миске соедините куриные яйца, сахарную пудру и кукурузный крахмал. Энергично взбейте массу венчиком до полной однородности, чтобы в смеси не осталось комочков крахмала, которые могут испортить шелковистость десерта.
- 03
Добавьте к яичной массе густой греческий йогурт и экстракт ва…
Добавьте к яичной массе густой греческий йогурт и экстракт ванили. Аккуратными, плавными движениями венчика вымешайте соусную основу до состояния гладкого, глянцевого и нежного крема.
- 04
В порционные жаропрочные формочки или в одну общую большую фо…
В порционные жаропрочные формочки или в одну общую большую форму вылейте приготовленную йогуртовую массу, равномерно заполняя объем. Сверху красиво разложите дольки персика, слегка утапливая их в крем.
- 05
Щедро присыпьте поверхность десерта лепестками миндаля, распр…
Щедро присыпьте поверхность десерта лепестками миндаля, распределяя их поверх фруктов, чтобы при выпекании орехи образовали хрустящую ароматную корочку.
- 06
Поставьте форму в разогретую духовку и выпекайте примерно 25…
Поставьте форму в разогретую духовку и выпекайте примерно 25 минут. Края йогурта должны полностью схватиться и стать плотными, миндаль — аппетитно подрумяниться, а серединка — слегка подрагивать при покачивании формы.
Dishday
Полезные советы
Совет по приготовлению
Для этого рецепта используйте только густой греческий йогурт без добавок, так как обычный питьевой йогурт содержит слишком много сыворотки, и блюдо при выпекании может расслоиться или остаться жидким. Если персики слишком сочные, перед выкладыванием слегка промокните их слайсы бумажным полотенцем.
Как подать
Подавайте запечённый йогурт слегка теплыми или полностью охлажденным прямо в порционных керамических формочках. Перед подачей десерт можно дополнить порцией свежих ягод, веточкой мяты или тонкой струйкой жидкого цветочного мёда.
Как хранить
Готовое блюдо отлично хранится в холодильнике до 2 дней, плотно прикрытое пищевой пленкой. В холодном виде его текстура становится еще более плотной и кремовой, напоминая изысканный десертный мусс.
Заметка
Вне сезона свежих фруктов вы можете с легкостью использовать качественные консервированные персики или абрикосы, предварительно слив с них излишки сиропа через сито. Вместо миндаля также прекрасно подойдут измельченные ядра грецкого ореха или фундука.
