Cozinha Espanhola
Iogurte Assado com Amêndoas e Pêssego
O iogurte assado com amêndoas e pêssego (Yogur Horneado con Melocotón) é uma sobremesa refinada da culinária mediterrânea moderna, surgindo como uma alternativa leve e saudável aos cremes e cheesecakes tradicionais. Graças ao cozimento delicado no forno, a base de iogurte consistente, combinada com o ovo, adquire uma textura incrivelmente macia, sedosa e cremosa, que lembra um pudim ou flan. Os pedaços de pêssego maduro ficam tenros, suculentos e caramelizam levemente, liberando sua doçura frutada no creme. As amêndoas laminadas torradas finalizam o prato com uma crocância magnífica.
Dishday
Sobre a receita
- Tempo total
- 35 min
- Preparo
- 10 min
- Cozimento
- 25 min
- Porções
- 6
- Dificuldade
- Fácil
- Culinária
- Cozinha Espanhola
Informação nutricional
por porção
- Calorias
- 930 kcal
- Proteínas
- 42 g
- Gorduras
- 45 g
- Carboidratos
- 90 g
- Fibras
- 6 g
Passo a passo
Modo de preparo
- 01
Preaqueça o forno a 180°C
Preaqueça o forno a 180°C. Lave bem os pêssegos, corte-os ao meio para retirar os caroços e corte a polpa suculenta em gomos finos e regulares.
- 02
Em uma tigela profunda, misture os ovos, o açúcar de confeite…
Em uma tigela profunda, misture os ovos, o açúcar de confeiteiro e o amido de milho. Bata vigorosamente com um batedor de arame até homogeneizar a mistura, garantindo que não fiquem grumos de amido.
- 03
Adicione o iogurte grego consistente e o extrato de baunilha…
Adicione o iogurte grego consistente e o extrato de baunilha à mistura de ovos. Com movimentos suaves e fluidos, misture tudo até obter um creme liso, homogêneo e brilhante.
- 04
Despeje o creme de iogurte nos ramequins individuais próprios…
Despeje o creme de iogurte nos ramequins individuais próprios para forno ou em uma travessa grande, distribuindo bem. Coloque os gomos de pêssego por cima de forma bonita, pressionando levemente no creme.
- 05
Salpique generosamente a superfície da sobremesa com as amênd…
Salpique generosamente a superfície da sobremesa com as amêndoas laminadas, espalhando-as sobre as frutas para que formem uma crosta crocante e dourada ao assar.
- 06
Leve os moldes ao forno preaquecido e asse por cerca de 25 mi…
Leve os moldes ao forno preaquecido e asse por cerca de 25 minutos. As bordas do iogurte devem ficar firmes e proeminentes, as amêndoas douradas e o centro deve manter um leve balanço ao movimentar o molde.
Dishday
Dicas úteis
Dica de preparo
Para esta receita, use apenas iogurte grego consistente natural, pois o iogurte comum possui muito soro, o que pode fazer a receita desandar ou ficar líquida no forno. Se os pêssegos estiverem muito suculentos, seque os gomos com papel-toalha antes de montar.
Como servir
Sirva o iogurte assado morno ou completamente frio, diretamente nos ramequins individuais de cerâmica. Logo antes de servir, você pode decorar a sobremesa com frutas vermelhas frescas, uma folha de hortelã ou um fio de mel líquido.
Como armazenar
A sobremesa pronta conserva-se perfeitamente na geladeira por até 2 dias, bem coberta com filme plástico. Ao esfriar, sua textura ganha mais corpo e fica ainda mais aveludada, semelhante a uma mousse fina de confeitaria.
Observação
Fora da temporada, você pode usar pêssegos ou damascos em calda de boa qualidade, escorrendo muito bem o líquido antes. No lugar das amêndoas, nozes ou avelãs picadas também conferem um toque crocante excelente.
