Іспанська Кухня
Запечений йогурт із мигдалем та персиком
Запечений йогурт із мигдалем та персиком (Yogur Horneado con Melocotón) — це витончена страва сучасної середземноморської кухні, що є легкою та корисною альтернативою традиційним запіканкам та чизкейкам. У процесі дбайливого випікання густа йогуртова основа, скріплена яйцем, набуває дивовижно ніжної, шовковистої консистенції, що нагадує крем-брюле або пудинг. Скибочки стиглого персика всередині стають м'якими, соковитими і делікатно карамелізуються, віддаючи соусній базі свою фруктову солодкість. Ароматні пелюстки обсмаженого мигдалю завершують композицію, створюючи хрусткий контраст.
Dishday
Про рецепт
- Загальний час
- 35 хв
- Підготовка
- 10 хв
- Готування
- 25 хв
- Порції
- 6
- Складність
- Легко
- Кухня
- Іспанська Кухня
Харчова цінність
на порцію
- Калорійність
- 930 ккал
- Білки
- 42 г
- Жири
- 45 г
- Вуглеводи
- 90 г
- Клітковина
- 6 г
Покроково
Приготування
- 01
Розігрійте духовку до 180°C
Розігрійте духовку до 180°C. Персики ретельно вимийте, розріжте навпіл, видаліть кісточки і наріжте м'якоть тонкими акуратними дольками однакової товщини.
- 02
У глибокій мисці з'єднайте курячі яйця, цукрову пудру і кукур…
У глибокій мисці з'єднайте курячі яйця, цукрову пудру і кукурудзяний крохмаль. Енергійно взбейте масу вінчиком до повної однорідності, щоб у суміші не залишилося грудочок крахмалу.
- 03
Додайте до яєчної маси густий грецький йогурт та екстракт ванілі
Додайте до яєчної маси густий грецький йогурт та екстракт ванілі. Аккуратними, плавними рухами вінчика вимішайте соусну основу до стану гладкого, глянцевого крему.
- 04
У порційні жароміцні форми або в одну загальну велику форму в…
У порційні жароміцні форми або в одну загальну велику форму вилийте приготовану йогуртову масу. Зверху красиво розкладіть дольки персика, злегка втоплюючи їх у крем.
- 05
Щедро присипте поверхню десерту пелюстками мигдалю, розподіля…
Щедро присипте поверхню десерту пелюстками мигдалю, розподіляючи їх поверх фруктів, щоб при випіканні горіхи утворили хрустку скоринку.
- 06
Поставте форму в розігріту духовку і випікайте приблизно 25 х…
Поставте форму в розігріту духовку і випікайте приблизно 25 хвилин. Краї йогурту повинні повністю схопитися і стати щільними, мигдаль — підрум'янитися, а серединка — злегка подригувати.
Dishday
Корисні поради
Порада з приготування
Для цього рецепту використовуйте тільки густий грецький йогурт без добавок, оскільки звичайний йогурт містить занадто багато сироватки, і страва при випіканні може розшаруватися. Якщо персики занадто соковиті, промокніть їх паперовим рушником.
Як подати
Подавайте запечений йогурт злегка теплим або повністю охолодженим прямо в порційних керамічних формах. Перед подачею десерт можна доповнити свіжими ягодами, гілочкою м'яти або тонкою цівкою рідкого меду.
Як зберігати
Готова страва чудово зберігається в холодильнику до 2 днів, щільно прикрита харчовою плівкою. У холодному вигляді її текстура стає ще більш щільною та кремовою, нагадуючи вишуканий десертний мусс.
Нотатка
Поза сезоном свіжих фруктів ви можете з легкістю використовувати якісні консервовані персики або абрикоси, попередньо злив з них зайвий сироп. Замість мигдалю також чудово підійдуть подрібнені ядра волоського горіха.
