Cucina mondiale
Curry Verde di Pollo con Riso Jasmine
Il curry verde thailandese è un pilastro della cucina thai, celebre per le sue erbe fresche e il complesso bilanciamento dei sapori. In questa ricetta, teneri straccetti di pollo cuociono nel latte di cocco vellutato insieme a cubetti di zucchine, che assorbono il sugo alla perfezione. La base è una pasta di curry verde autentica con peperoncini verdi, lemongrass e galanga, la cui piccantezza viene mitigata dalla cremosità del cocco. Il basilico fresco dona la nota finale aromatica, accompagnato da profumato riso jasmine.
Dishday
La ricetta
- Tempo totale
- 35 min
- Preparazione
- 15 min
- Cottura
- 20 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Media
- Cucina
- Cucina mondiale
Valori nutrizionali
per porzione
- Calorie
- 540 kcal
- Proteine
- 32 g
- Grassi
- 24 g
- Carboidrati
- 52 g
- Fibre
- 3 g
Passo dopo passo
Preparazione
- 01
Sciacquate il riso jasmine per 2-3 volte
Sciacquate il riso jasmine per 2-3 volte. Cuocetelo con acqua (1:1.5) a fuoco minimo e coperto per esatti 12 minutes finché non si sarà asciugato.
- 02
Tagliate il pollo a striscioline sottili e riducete la zucchi…
Tagliate il pollo a striscioline sottili e riducete la zucchina in cubetti medi. Sfogliate il basilico fresco scartando i gambi.
- 03
Scaldate l'olio in una pentola, unite la pasta di curry verde…
Scaldate l'olio in una pentola, unite la pasta di curry verde e tostate mescolando continuamente per circa 2 minuti finché non sarà profumata.
- 04
Versate il latte di cocco a filo poco alla volta, mescolando…
Versate il latte di cocco a filo poco alla volta, mescolando bene per sciogliere la pasta e ottenere un sugo liscio. Portate a leggero bollore.
- 05
Unite il pollo e le zucchine al sugo
Unite il pollo e le zucchine al sugo. Aggiungete lo zucchero di canna e la salsa di pesce, quindi cuocete a fuoco medio per 10 minuti.
- 06
Spegnete il fuoco, unite le foglie di basilico fresco, coprit…
Spegnete il fuoco, unite le foglie di basilico fresco, coprite con il coperchio e lasciate riposare per 2 minuti per far sprigionare gli aromi.
- 07
Disponete il riso jasmine caldo nei piatti, versate il curry…
Disponete il riso jasmine caldo nei piatti, versate il curry verde cremoso nelle ciotole profonde e servite immediatamente.
Dishday
Consigli utili
Consiglio di cucina
Per una consistenza ottimale, scaldate la pasta di curry inizialmente con un paio di cucchiai della parte densa del latte di cocco affiorata in lattina fino a separare l'olio.
Come servire
Servite il curry caldissimo in ciatole fonde, guarnito con foglie di basilico. Sistemate il riso jasmine a lato su un piatto piano.
Come conservare
Conservate il riso jasmine e il curry in frigo in contenitori separati fino a 2 giorni. Scaldateli separatamente, unendo il basilico fresco solo alla fine.
Nota
Se il curry risulta troppo piccante, correggete il sapore unendo un cucchiaino di zucchero di canna durante la cottura a fuoco lento.
