Cozinha mundial
Curry Verde de Frango com Arroz Jasmim
O curry verde tailandês é uma verdadeira obra-prima da culinária da Tailândia, famoso por suas ervas frescas e pelo equilíbrio complexo de sabores. Nesta receita, tiras tenras de frango são cozidas em um leite de coco aveludado junto com cubos de abobrinha, que absorvem o molho perfeitamente. A base leva uma pasta de curry verde autêntica com pimentas verdes, capim-limão e galanga, cuja picância é suavizada pela cremosidade do coco. O manjericão fresco traz o toque herbal final, servido com o aromático arroz jasmim.
Dishday
Sobre a receita
- Tempo total
- 35 min
- Preparo
- 15 min
- Cozimento
- 20 min
- Porções
- 4
- Dificuldade
- Média
- Culinária
- Cozinha mundial
Informação nutricional
por porção
- Calorias
- 540 kcal
- Proteínas
- 32 g
- Gorduras
- 24 g
- Carboidratos
- 52 g
- Fibras
- 3 g
Passo a passo
Modo de preparo
- 01
Lave o arroz jasmim de 2 a 3 vezes
Lave o arroz jasmim de 2 a 3 vezes. Adicione a água (proporção 1:1.5) e cozinhe tampado em fogo mínimo por exatamente 12 minutos.
- 02
Corte o frango em tiras finas e a abobrinha em cubos médios u…
Corte o frango em tiras finas e a abobrinha em cubos médios uniformes. Destaque as folhas de manjericão fresco descartando os talos.
- 03
Aqueça o óleo em uma panela funda em fogo médio e junte a pas…
Aqueça o óleo em uma panela funda em fogo médio e junte a pasta de curry verde. Refogue mexendo sempre por 2 minutos até perfumar.
- 04
Despeje o leite de coco aos poucos, mexendo bem para dissolve…
Despeje o leite de coco aos poucos, mexendo bem para dissolver a pasta até virar um molho verde e liso. Deixe ferver suavemente.
- 05
Adicione o frango e a abobrinha ao molho
Adicione o frango e a abobrinha ao molho. Coloque o açúcar mascavo e o molho de peixe e cozinhe em fogo médio por 10 minutos.
- 06
Desligue o fogo, junte as folhas de manjericão fresco ao curr…
Desligue o fogo, junte as folhas de manjericão fresco ao curry quente, tampe a panela e deixe descansar por 2 minutos para apurar o aroma.
- 07
Arrume o arroz jasmim quente nos pratos
Arrume o arroz jasmim quente nos pratos. Coloque o curry verde cremoso nas tigelas fundas e sirva imediatamente.
Dishday
Dicas úteis
Dica de preparo
Para conseguir a textura perfeita, frite a pasta de curry primeiro com duas colheres da parte mais grossa do leite de coco do topo da lata até o óleo se separar, antes de colocar o resto.
Como servir
Sirva o curry bem quente em tigelas fundas, decorado com folhas de manjericão. Forme uma montanha com o arroz jasmim em um prato plano ao lado.
Como armazenar
Guarde o arroz e o curry em potes separados na geladeira por até 2 dias. Reaqueça separado e misture o manjericão fresco no curry no final.
Observação
Se o curry estiver muito picante para o seu gosto, adicione uma colher de chá de açúcar mascavo para equilibrar o calor sem alterar o sabor.
