Cocina mundial
Curry verde de pollo con arroz jazmín
El curry verde tailandés es una de las joyas de la cocina de Tailandia, famoso por sus hierbas aromáticas frescas y su complejo equilibrio de sabores. En esta receta, finas tiras de pollo se cocinan a fuego lento en una leche de coco untuosa junto con dados de calabacín que se impregnan de la salsa. La base la compone una pasta de curry verde auténtica con chiles verdes, limoncillo y galanga, cuyo picante se suaviza con la cremosidad del coco. El toque final de albahaca fresca aporta un aroma herbal único, servido con arroz jazmín.
Dishday
Sobre la receta
- Tiempo total
- 35 min
- Preparación
- 15 min
- Cocción
- 20 min
- Porciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Cocina
- Cocina mundial
Información nutricional
por porción
- Calorías
- 540 kcal
- Proteínas
- 32 g
- Grasas
- 24 g
- Carbohidratos
- 52 g
- Fibra
- 3 g
Paso a paso
Preparación
- 01
Lave el arroz jazmín de 2 a 3 veces
Lave el arroz jazmín de 2 a 3 veces. Cocínelo con agua en proporción 1:1.5 a fuego mínimo y tapado durante exactamente 12 minutos.
- 02
Corte el pollo en tiras finas medianas y el calabacín en dado…
Corte el pollo en tiras finas medianas y el calabacín en dados homogéneos. Deshoje la albahaca fresca desechando los tallos duros.
- 03
Caliente el aceite en una olla a fuego medio e incorpore la p…
Caliente el aceite en una olla a fuego medio e incorpore la pasta de curry verde. Saltee removiendo unos 2 minutos hasta que desprenda aroma.
- 04
Añada la leche de coco poco a poco, batiendo bien para disolv…
Añada la leche de coco poco a poco, batiendo bien para disolver la pasta y lograr una salsa verde fina. Lleve a un suave hervor.
- 05
Incorpore el pollo y el calabacín a la salsa
Incorpore el pollo y el calabacín a la salsa. Añada el azúcar moreno y la salsa de pescado, y cocine a fuego medio durante 10 minutos.
- 06
Apague el fuego, eche las hojas de albahaca fresca al curry c…
Apague el fuego, eche las hojas de albahaca fresca al curry caliente, tape la olla y deje reposar 2 minutos para infundir los aromas.
- 07
Reparta el arroz jazmín caliente en los platos
Reparta el arroz jazmín caliente en los platos. Vierta el curry verde cremoso en boles profundos y sirva al momento.
Dishday
Consejos útiles
Consejo de cocina
Para lograr la textura perfecta, fría primero la pasta de curry con un par de cucharadas de la crema de coco espesa de la parte superior de la lata hasta que el aceite se separe, antes de verter el resto.
Cómo servir
Sirva el curry bien caliente en boles hondos, decorado con hojas de albahaca. Presente el arroz jazmín en forma de montaña en un plato plano al lado.
Cómo conservar
Conserve el arroz jazmín y el curry por separado en la nevera hasta por 2 días. Caliéntelos por separado y añada la albahaca fresca al final.
Nota
Si el curry resulta demasiado picante para su gusto, suavice el fuego incorporando una cucharadita de azúcar moreno mientras hierve.
