Світова кухня
Зелене каррі з куркою та жасминовим рисом
Тайське зелене каррі — візитна картка кулінарної традиції Таїланду, знаменита своїм свіжим ароматом та складним балансом смаків. У цьому рецепті ніжне куряче філе томиться у вершковому кокосовому молоці разом із соковитими кубиками цукіні, які чудово вбирають соус. Основу страви складає зелена паста каррі з гострих чилі, лемонграсу та галангалу, чия обпалююча гострота м'яко згладжується ніжністю кокосової бази. Свіжий базилік додає трав'яної свіжості, а подається каррі з розсипчастим жасминовим рисом.
Dishday
Про рецепт
- Загальний час
- 35 хв
- Підготовка
- 15 хв
- Готування
- 20 хв
- Порції
- 4
- Складність
- Середньо
- Кухня
- Світова кухня
Харчова цінність
на порцію
- Калорійність
- 540 ккал
- Білки
- 32 г
- Жири
- 24 г
- Вуглеводи
- 52 г
- Клітковина
- 3 г
Покроково
Приготування
- 01
Ретельно промийте жасминовий рис, залийте водою у співвідноше…
Ретельно промийте жасминовий рис, залийте водою у співвідношенні 1:1.5 і варіть під щільною кришкою на мінімальному вогні рівно 12 хвилин.
- 02
Куряче філе нарежте невеликими тонкими смужками, а цукіні — к…
Куряче філе нарежте невеликими тонкими смужками, а цукіні — кубиками середнього розміру. Листя базиліку відокремте від стебел.
- 03
Розігрійте олію в сотейнику на середньому вогні, викладіть зе…
Розігрійте олію в сотейнику на середньому вогні, викладіть зелену пасту каррі і обсмажуйте, помішуючи, протягом 2 хвилин.
- 04
Поступово влийте в сотейник кокосовое молоко, ретельно розміш…
Поступово влийте в сотейник кокосовое молоко, ретельно розмішуючи його з пастою до повної однорідності соусу. Доведіть до кипіння.
- 05
Викладіть у соус шматочки курки та цукіні
Викладіть у соус шматочки курки та цукіні. Додайте цукор і рибний соус, зменшіть вогонь та томіть каррі протягом 10 хвилин.
- 06
Вимкніть вогонь, всипте в гаряче каррі листя свіжого зеленого…
Вимкніть вогонь, всипте в гаряче каррі листя свіжого зеленого базиліку, накрийте кришкою і залиште на 2 хвилини для аромату.
- 07
Розкладіть гарячий рис жасмин по тарілках
Розкладіть гарячий рис жасмин по тарілках. Поруч у глибокі миски налийте кокосове зелене каррі з куркою та невідкладно подавайте.
Dishday
Корисні поради
Порада з приготування
Для отримання правильної текстури каррі спочатку прогрійте пасту з парою ложок густих кокосових вершків з верху банки до відділення олії.
Як подати
Подавайте каррі гарячим у глибоких піалах, прикрасивши листками базиліку. Поруч на плоскій тарілці викладіть гірку жасминового рису.
Як зберігати
Зберігайте жасминовий рис та готове каррі в холодильнику в роздільних контейнерах до 2 діб. Разогревайте окремо перед подачею.
Нотатка
Якщо каррі занадто гостре для вас, додайте чайну ложку тростиннового цукру — він м'яко збалансує жгучість соусу.
