Cuisine mondiale
Curry vert de poulet au riz jasmin
Le curry vert thaïlandais est un fleuron de la gastronomie thaïe, célèbre pour ses herbes fraîches et son équilibre aromatique complexe. Dans cette recette, de tendres lamelles de poulet mijotent dans du lait de coco onctueux avec des dés de courgettes qui s'imprègnent généreusement de la sauce. La base est une pâte de curry vert authentique aux piments verts, citronnelle et galanga, dont le piquant est adouci par la rondeur du coco. Le basilic frais apporte la touche finale aromatique, le tout accompagné d'un riz jasmin parfumé.
Dishday
À propos de la recette
- Temps total
- 35 min
- Préparation
- 15 min
- Cuisson
- 20 min
- Portions
- 4
- Difficulté
- Moyenne
- Cuisine
- Cuisine mondiale
Valeurs nutritionnelles
par portion
- Calories
- 540 kcal
- Protéines
- 32 g
- Lipides
- 24 g
- Glucides
- 52 g
- Fibres
- 3 g
Étape par étape
Préparation
- 01
Rincez le riz jasmin 2 à 3 fois
Rincez le riz jasmin 2 à 3 fois. Faites-le cuire dans de l'eau (ratio 1:1,5) à couvert et à feu doux pendant exactement 12 minutes, puis laissez reposer.
- 02
Coupez le poulet en fines lanières régulières et la courgette…
Coupez le poulet en fines lanières régulières et la courgette en dés moyens. Effeuillez le basilic frais en jetant les tiges.
- 03
Faites chauffer l'huile dans une casserole à feu moyen et ajo…
Faites chauffer l'huile dans une casserole à feu moyen et ajoutez la pâte de curry vert. Laissez rissoler en remuant pendant 2 minutes.
- 04
Versez le lait de coco progressivement en mélangeant bien pou…
Versez le lait de coco progressivement en mélangeant bien pour obtenir une sauce verte lisse et homogène. Portez à petits frémissements.
- 05
Ajoutez le poulet et les courgettes dans la sauce
Ajoutez le poulet et les courgettes dans la sauce. Incorporez le sucre de canne et la sauce de poisson, puis laissez mijoter à feu moyen pendant 10 minutes.
- 06
Coupez le feu, jetez les feuilles de basilic frais dans le cu…
Coupez le feu, jetez les feuilles de basilic frais dans le curry chaud, couvrez et laissez infuser pendant 2 minutes.
- 07
Répartissez le riz jasmin chaud sur les assiettes
Répartissez le riz jasmin chaud sur les assiettes. Versez le curry vert crémeux dans des bols profonds et dégustez aussitôt.
Dishday
Conseils utiles
Conseil de préparation
Pour une texture parfaite, faites d'abord revenir la pâte de curry avec la crème de coco épaisse prélevée à la surface de la conserve avant de verser le reste du lait.
Comment servir
Servez le curry bien chaud dans des bols profonds, décoré de feuilles de basilic. Présentez le riz jasmin moulé sur une assiette plate juste à côté.
Comment conserver
Conservez le riz jasmin і le curry séparément au frais pendant 2 jours maximum. Réchauffez-les séparément, puis ajoutez le basilic frais au dernier moment.
Note
Si le curry est trop piquant, ajoutez une cuillère à café de sucre de canne pour adoucir la chaleur sans dénaturer le plat.
