Weltküche
Grünes Hähnchen-Curry mit Jasminreis
Thailändisches grünes Curry ist ein Klassiker der thailändischen Küche, berühmt für seine frischen Kräuter und die komplexe Balance der Aromen. In diesem Rezept garen zarte Hähnchenstücke in cremiger Kokosmilch zusammen mit saftigen Zucchiniwürfeln, die die Sauce perfekt aufsaugen. Die Basis bildet grüne Currypaste aus frischen Chilis, Lemongras und Galgant, deren Schärfe harmonisch durch die Kokosbasis abgemildert wird. Frischer Basilikum sorgt für eine feine Kräuternote, serviert mit duftendem Jasminreis.
Dishday
Über das Rezept
- Gesamtzeit
- 35 Min.
- Vorbereitung
- 15 Min.
- Kochzeit
- 20 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Mittel
- Küche
- Weltküche
Nährwerte
pro Portion
- Kalorien
- 540 kcal
- Eiweiß
- 32 g
- Fett
- 24 g
- Kohlenhydrate
- 52 g
- Ballaststoffe
- 3 g
Schritt für Schritt
Zubereitung
- 01
Den Jasminreis waschen, mit Wasser (1
Den Jasminreis waschen, mit Wasser (1:1,5) aufkochen und abgedeckt bei geringer Hitze genau 12 Minuten garen, bis das Wasser aufgesaugt ist.
- 02
Das Hähnchen in dünne Streifen schneiden, die Zucchini in mit…
Das Hähnchen in dünne Streifen schneiden, die Zucchini in mittelgroße Würfel schneiden. Die Basilikumblätter von den Stielen zupfen.
- 03
Pflanzenöl in einem tiefen Topf erhitzen, die grüne Currypast…
Pflanzenöl in einem tiefen Topf erhitzen, die grüne Currypaste hinzufügen und unter ständigem Rühren ca. 2 Minuten anbraten, bis sie intensiv duftet.
- 04
Die Kokosmilch nach und nach unter ständigem Rühren dazugieße…
Die Kokosmilch nach und nach unter ständigem Rühren dazugießen, bis eine gleichmäßige, glatte Sauce entsteht. Zum Köcheln bringen.
- 05
Hähnchen und Zucchini in die Sauce geben
Hähnchen und Zucchini in die Sauce geben. Braunen Zucker und Fischsauce hinzufügen und alles bei mittlerer Hitze 10 Minuten köcheln lassen.
- 06
Den Herd ausschalten, die frischen Basilikumblätter unterrühr…
Den Herd ausschalten, die frischen Basilikumblätter unterrühren und den Topf abgedeckt 2 Minuten ziehen lassen.
- 07
Den warmen Jasminreis auf Teller verteilen, das cremige Hähnc…
Den warmen Jasminreis auf Teller verteilen, das cremige Hähnchen-Curry in tiefe Schalen füllen und sofort servieren.
Dishday
Nützliche Tipps
Kochtipp
Für die perfekte Konsistenz braten Sie die Paste zuerst mit etwas dicker Kokoscreme von der Oberfläche der Dose an, bis sich das Öl absetzt, bevor Sie den Rest der Milch hinzufügen.
Servieren
Das Curry heiß in tiefen Schalen servieren, garniert mit Basilikumblättern. Den Jasminreis daneben auf einem flachen Teller anrichten.
Aufbewahren
Reis und Curry getrennt bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Separat erhitzen und den frischen Basilikum erst ganz am Ende zum Curry geben.
Hinweis
Sollte das Curry zu scharf sein, rühren Sie einen Teelöffel braunen Zucker unter – das mildert die Schärfe, ohne das Gesamtaroma zu verändern.
