Cucina Brasiliana
Banane fritte con lime e sale grosso
Le banane fritte (Bananas fritas) sono un contorno classico della tavola brasiliana, perfetto per aggiungere una nota esotica e un contrasto agrodolce ai piatti principali. La dolcezza naturale della banana che si caramella in padella viene esaltata dal succo fresco del lime e dai cristalli di sale, creando un connubio irresistibile. Si sposa egregiamente con riso e fagioli o come snack veloce.
Dishday
La ricetta
- Tempo totale
- 15 min
- Preparazione
- 5 min
- Cottura
- 10 min
- Porzioni
- 2
- Difficoltà
- Facile
- Cucina
- Cucina Brasiliana
Valori nutrizionali
per porzione
- Calorie
- 180 kcal
- Proteine
- 1.5 g
- Grassi
- 6 g
- Carboidrati
- 34 g
- Fibre
- 3.5 g
Passo dopo passo
Preparazione
- 01
Sbucciate le banane
Sbucciate le banane. Tagliatele a metà nel senso della lunghezza e poi dividete ciascun pezzo a metà trasversalmente.
- 02
Grattugiate un po' di scorza di lime (circa 1/4 di cucchiaino…
Grattugiate un po' di scorza di lime (circa 1/4 di cucchiaino) e spremete un cucchiaio di succo fresco.
- 03
In una padella scaldate il burro a fuoco medio
In una padella scaldate il burro a fuoco medio. Per una nota più caramellata, unite il zucchero di canna lasciandolo fondere.
- 04
Disponete i pezzi di banana in un unico strato
Disponete i pezzi di banana in un unico strato. Cuocete per 2-3 minuti per lato, finché non saranno splendidamente dorati.
- 05
Versate il succo di lime direttamente sulle banane in padella…
Versate il succo di lime direttamente sulle banane in padella, giratele con cura una sola volta per glassarle e spegnete il fuoco.
- 06
Disponete le banane calde su un piatto, guarnite con la scorz…
Disponete le banane calde su un piatto, guarnite con la scorza di lime e rifinite con un pizzico di sale in fiocchi.
Dishday
Consigli utili
Consiglio di cucina
Scegliete banane mature ma ancora sode al tatto. Se presentano troppe macchie nere sulla buccia, risulteranno troppo molli e si sfalderanno in cottura.
Come servire
Da consumare assolutamente caldo. È fondamentale usare sale marino grosso o in fiocchi: il sale fino si scioglierebbe subito perdendo il contrasto croccante.
Come conservare
Questo piatto va preparato e consumato al momento. Le banane riscaldate diventano molli e scure, perdendo consistenza e freschezza.
Nota
In Brasile si usa spesso la platano (Banana-da-terra), ma le comuni banane da dessert sono un'ottima alternativa purché si presti attenzione a non cuocerle troppo.
