Бразильська кухня
Смажені банани з лаймом та сіллю
Смажені банани (Bananas fritas) — це класичний та улюблений бразильський гарнір, який ідеально демонструє тропічний характер місцевої кухні. У цьому простому рецепті природна солодкість карамелізованого банана балансується свіжим соком лайма та великими кристалами солі, створюючи вишуканий солодко-солоний акцент. Банани чудово доповнюють м'ясні страви, рис із квасолею або виступають як швидка самостійна закуска.
Dishday
Про рецепт
- Загальний час
- 15 хв
- Підготовка
- 5 хв
- Готування
- 10 хв
- Порції
- 2
- Складність
- Легко
- Кухня
- Бразильська кухня
Харчова цінність
на порцію
- Калорійність
- 180 ккал
- Білки
- 1.5 г
- Жири
- 6 г
- Вуглеводи
- 34 г
- Клітковина
- 3.5 г
Покроково
Приготування
- 01
Очистіть банани від шкірки
Очистіть банани від шкірки. Розріжте кожен банан вздовж навпіл, а потім кожну половинку розріжте впоперек, щоб вийшло 4 брусочки.
- 02
Натріть трохи цедри з половинки лайма (близько 1/4 чайної лож…
Натріть трохи цедри з половинки лайма (близько 1/4 чайної ложки) та вичавіть 1 столову ложку свіжого соку.
- 03
На сковороді на середньому вогні розтопіть вершкове масло
На сковороді на середньому вогні розтопіть вершкове масло. Для кращої карамелізації додайте чайну ложку коричневого цукру і дайте йому розчинитись.
- 04
Викладіть шматочки бананів на сковороду в один шар
Викладіть шматочки бананів на сковороду в один шар. Обсмажуйте їх по 2–3 хвилини з кожного боку до красивої золотистої скоринки.
- 05
Прямо на сковороді збризніть банани соком лайма, обережно пер…
Прямо на сковороді збризніть банани соком лайма, обережно переверніть один раз, щоб соки з'єдналися, і зніміть з вогню.
- 06
Перекладіть теплі банани на тарілку, прикрасьте зверху лаймов…
Перекладіть теплі банани на тарілку, прикрасьте зверху лаймовою цедрою та посипте дрібкою великої морської солі.
Dishday
Корисні поради
Порада з приготування
Для смаження вибирайте повністю жовті, але щільні банани (можна з ледь зеленкуватими хвостиками). Перестиглі банани з чорними цятками стануть занадто м'якими та перетворяться на кашу.
Як подати
Подавайте страву теплою одразу після приготування. Важливо використовувати саме велику морську або пластівчасту сіль (наприклад, малдонську) — звичайна дрібна сіль швидко розтане і не дасть потрібного текстурного хрускоту.
Як зберігати
Ця страва не підлягає зберіганню або розігріванню. Остиглі банани втрачають свою щільність та апетитний вигляд, тому готуйте їх виключно на один раз.
Нотатка
У Бразилії зазвичай використовують овочеві банани плантани (Banana-da-terra), але наші звичайні десертні банани підходять чудово, якщо стежити за часом смаження.
