Cocina Brasileña
Plátanos fritos con lima y sal
Los plátanos fritos (Bananas fritas) son una guarnición casera imprescindible en Brasil, idónea para aportar un toque tropical y agridulce. En esta receta rápida, la dulzura natural del plátano caramelizado se equilibra de forma excelente con la acidez de la lima y los cristales de sal. Acompañan de maravilla al arroz con frijoles o funcionan como un bocado dulce-salado por sí solos.
Dishday
Sobre la receta
- Tiempo total
- 15 min
- Preparación
- 5 min
- Cocción
- 10 min
- Porciones
- 2
- Dificultad
- Fácil
- Cocina
- Cocina Brasileña
Información nutricional
por porción
- Calorías
- 180 kcal
- Proteínas
- 1.5 g
- Grasas
- 6 g
- Carbohidratos
- 34 g
- Fibra
- 3.5 g
Paso a paso
Preparación
- 01
Pele los plátanos
Pele los plátanos. Córtelos por la mitad a lo largo y luego divida cada mitad por la mitad de forma transversal.
- 02
Ralle un poco de la piel de la lima (un cuarto de cucharadita…
Ralle un poco de la piel de la lima (un cuarto de cucharadita) y exprima una cucharada de zumo fresco.
- 03
Derrita la mantequilla en una sartén a fuego medio
Derrita la mantequilla en una sartén a fuego medio. Si desea potenciar el toque dorado, disuelva el azúcar moreno en la mantequilla.
- 04
Coloque los trozos de plátano en una sola capa
Coloque los trozos de plátano en una sola capa. Cocínelos unos 2-3 minutos por cada lado hasta que caramelicen y se vean dorados.
- 05
Rocíe el zumo de lima sobre los plátanos en la propia sartén,…
Rocíe el zumo de lima sobre los plátanos en la propia sartén, deles una vuelta con cuidado para homogeneizar y retire del fuego.
- 06
Pase los plátanos calientes al plato de servir, decore con la…
Pase los plátanos calientes al plato de servir, decore con la ralladura de lima y corone con una pizca de sal en escamas.
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Consejos útiles
Consejo de cocina
Elija plátanos completamente amarillos pero que se sientan firmes. Si están demasiado maduros, absorberán mucha grasa y se desharán en la sartén.
Cómo servir
Sirva el plato recién hecho, mientras conserve el calor. Use sal marina gruesa o en escamas para que aporte textura y un contraste nítido en el paladar.
Cómo conservar
Esta receta no se puede guardar ni recalentar. El plátano se vuelve pastoso y pierde su atractivo, por lo que se debe cocinar únicamente la cantidad que se vaya a consumir.
Nota
Aunque en Brasil es habitual usar el plátano macho (Banana-da-terra), el plátano de mesa común da un resultado magnífico si se dora con cuidado.
