Бразильская кухня
Жареные бананы с лаймом и солью
Жареные бананы (Bananas fritas) — это квинтэссенция бразильского домашнего стола и популярнейший гарнир, который добавляет яркий тропический штрих к повседневным блюдам. В этом легком варианте сладость карамелизованного банана идеально балансируется свежей кислинкой лайма и кристаллами крупной соли, создавая глубокий контраст сладкого и солёного (sweet-savory). Жареные бананы часто подают к фейжоаде, блюдам из риса и фасоли или едят как самостоятельный быстрый десерт-закуску.
Dishday
О рецепте
- Общее время
- 15 мин
- Подготовка
- 5 мин
- Готовка
- 10 мин
- Порции
- 2
- Сложность
- Легко
- Кухня
- Бразильская кухня
Пищевая ценность
на порцию
- Калорийность
- 180 ккал
- Белки
- 1.5 г
- Жиры
- 6 г
- Углеводы
- 34 г
- Клетчатка
- 3.5 г
Пошагово
Приготовление
- 01
Очистите бананы от кожури
Очистите бананы от кожури. Разрежьте каждый банан вдоль на две половины, а затем каждую половину разрежьте поперек, чтобы получилось 4 аккуратных брусочка с одного банана.
- 02
Снимите мелкой теркой немного цедры с половинки лайма (около…
Снимите мелкой теркой немного цедры с половинки лайма (около 1/4 чайной ложки) и выжмите 1 столовую ложку свежего сока.
- 03
На сковороде на среднем огне растопите сливочное масло
На сковороде на среднем огне растопите сливочное масло. Если хотите получить более выраженную карамельную корочку, всыпьте в масло чайную ложку коричневого сахара и дайте ему раствориться.
- 04
Выложите кусочки бананов на сковороду в один слой
Выложите кусочки бананов на сковороду в один слой. Обжаривайте их без резких движений примерно по 2–3 минуты с каждой стороны, пока они не приобретут красивый золотисто-коричневый оттенок.
- 05
Прямо на сковороде сбрызните обжаренные бананы свежевыжатым с…
Прямо на сковороде сбрызните обжаренные бананы свежевыжатым соком лайма, аккуратно переверните их один раз, чтобы сок смешался с масляной карамелью, и снимите с огня.
- 06
Переложите теплые бананы на тарелку для подачи, посыпьте свер…
Переложите теплые бананы на тарелку для подачи, посыпьте сверху лаймовой цедрой и крупными кристаллами морской соли.
Dishday
Полезные советы
Совет по приготовлению
Для жарки выбирайте бананы, которые уже стали полностью желтыми, но все еще остаются плотными на ощупь (можно с легкой зеленцой у хвостика). Переспелые бананы с черными точками слишком размякнут на сковороде и превратятся в кашу.
Как подать
Блюдо подается исключительно теплым сразу после приготовления. Крупная морская соль или соль в хлопьях (например, малдонская) здесь незаменима — она дает приятный хруст и не растворяется мгновенно на бананах.
Как хранить
Это блюдо не подходит для заготовки или хранения. При остывании и повторном разогреве бананы теряют свою текстуру и аппетитный вид, поэтому готовьте их ровно на один раз.
Заметка
В Бразилии для этого блюда часто используют местный сорт *Banana-da-terra* (плантан), но обычные десертные бананы, доступные в наших магазинах, работают ничуть не хуже, если их не пережаривать.
