Cuisine Brésilienne
Bananes poêlées au citron vert et fleur de sel
Les bananes frites (Bananas fritas) constituent un accompagnement emblématique au Brésil, illustrant à merveille l'amour de la cuisine locale pour les accords sucrés-salés. Dans cette recette ultra-simple, la douceur de la banane caramélisée rencontre la vivacité du citron vert et le croquant de la fleur de sel. C'est l'atout exotique idéal pour escorter un plat de riz ou à savourer comme un petit en-cas réconfortant.
Dishday
À propos de la recette
- Temps total
- 15 min
- Préparation
- 5 min
- Cuisson
- 10 min
- Portions
- 2
- Difficulté
- Facile
- Cuisine
- Cuisine Brésilienne
Valeurs nutritionnelles
par portion
- Calories
- 180 kcal
- Protéines
- 1.5 g
- Lipides
- 6 g
- Glucides
- 34 g
- Fibres
- 3.5 g
Étape par étape
Préparation
- 01
Pelez les bananes
Pelez les bananes. Coupez-les en deux dans le sens de la longueur, puis recoupez chaque morceau en deux transversalement.
- 02
Prélevez un peu de zeste de citron vert (environ 1/4 de cuill…
Prélevez un peu de zeste de citron vert (environ 1/4 de cuillère à café) et pressez 1 cuillère à soupe de jus frais.
- 03
Faites fondre le beurre dans une poêle à feu moyen
Faites fondre le beurre dans une poêle à feu moyen. Si vous souhaitez une belle croûte, saupoudrez le sucre roux dans le beurre chaud.
- 04
Disposez les morceaux de bananes en une seule couche
Disposez les morceaux de bananes en une seule couche. Laissez-les dorer sans y toucher pendant 2 à 3 minutes de chaque côté.
- 05
Arrosez les bananes directement dans la poêle avec le jus de…
Arrosez les bananes directement dans la poêle avec le jus de citron vert, retournez-les délicatement une fois et coupez le feu.
- 06
Dressez les bananes tièdes sur une assiette, puis parsemez de…
Dressez les bananes tièdes sur une assiette, puis parsemez de zestes de citron vert et d'une pincée de fleur de sel.
Dishday
Conseils utiles
Conseil de préparation
Utilisez des bananes bien jaunes mais encore fermes. Des bananes trop mûres s'écraseraient instantanément à la cuisson.
Comment servir
Servez ce plat tiède, immédiatement après la cuisson. Privilégiez de la fleur de sel ou du sel de mer en cristaux pour apporter du relief sous la dent sans saturer le fruit.
Comment conserver
Ce plat ne se conserve pas. Les bananes ramollissent en refroidissant et supportent mal le réchauffage ; préparez-les minute.
Note
Les Brésiliens utilisent traditionnellement la 'Banana-da-terra' (banane de terre), mais nos bananes de table conviennent parfaitement si elles sont saisies rapidement.
