Cucina mondiale
Riso saltato con kimchi e bacon
Il riso saltato con kimchi è un pilastro della cucina fusion coreano-americana, amato per il suo sapore umami esplosivo e la velocità di preparazione. In questa ricetta, il bacon saporito viene rosolato fino a diventare croccante; il suo grasso diventa la base ideale per saltare il riso e il kimchi fermentato. Cuocendo a fiamma alta, il kimchi si caramellizza perdendo la nota aspra, mentre il tuorlo cremoso dell'uovo al tegamino si rompe al momento del consumo, avvolgendo i chicchi di riso in una salsa ricca e vellutata.
Dishday
La ricetta
- Tempo totale
- 20 min
- Preparazione
- 10 min
- Cottura
- 10 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Facile
- Cucina
- Cucina mondiale
Valori nutrizionali
per porzione
- Calorie
- 510 kcal
- Proteine
- 16 g
- Grassi
- 22 g
- Carboidrati
- 62 g
- Fibre
- 2 g
Passo dopo passo
Preparazione
- 01
Tagliate il bacon a quadretti di circa 1,5 cm
Tagliate il bacon a quadretti di circa 1,5 cm. Scolate il kimchi dal liquido (tenendolo da parte) e sminuzzatelo finemente al coltello.
- 02
Mettete il bacon in una padella fredda a fuoco medio
Mettete il bacon in una padella fredda a fuoco medio. Lasciate cuocere per 4-5 minuti finché il grasso non si sarà sciolto e il bacon non risulterà croccante.
- 03
Unite il kimchi sminuzzato direttamente nel grasso del bacon
Unite il kimchi sminuzzato direttamente nel grasso del bacon. Alzate la fiamma e saltate per 3 minuti finché il kimchi non prende colore.
- 04
Aggiungete il riso freddo, sgranando i blocchi con la spatola
Aggiungete il riso freddo, sgranando i blocchi con la spatola. Mescolate bene affinché il riso assorba il condimento.
- 05
Versate la salsa di soia e due cucchiai del succo del kimchi
Versate la salsa di soia e due cucchiai del succo del kimchi. Saltate a fuoco vivo per 2 minuti per far asciugare e insaporire il riso.
- 06
Spegnete il fuoco, unite l'olio di sesamo e mescolate
Spegnete il fuoco, unite l'olio di sesamo e mescolate. In un pentolino a parte, cuocete le uova all'occhio di bue lasciando il tuorlo liquido.
- 07
Distribuite il riso nelle ciatole, adagiatevi sopra l'uovo e…
Distribuite il riso nelle ciatole, adagiatevi sopra l'uovo e guarnite con il cipollotto fresco e i semi di sesamo.
Dishday
Consigli utili
Consiglio di cucina
Usate rigorosamente riso cotto il giorno prima e ben freddo di frigorifero. Il riso fresco ha troppa umidità e diventerebbe molle, mentre quello asciutto si sgranerà alla perfezione.
Come servire
Servite il riso caldissimo in ciatole fonde. Adagiate un uovo su ciascuna porzione, completando con il cipollotto a rondelle e il sesamo tostato.
Come conservare
Il riso saltato si conserva in frigo per 2 giorni. Scaldatelo in padella con poca oia, ma preparate l'uovo al tegamino espresso solo prima di servire.
Nota
Per dare una spinta di sapore in più, versate due cucchiai del liquido del kimchi direttamente sul riso mentre lo saltate a fuoco vivo.
