Cuisine mondiale
Riz sauté au kimchi et au bacon
Le riz sauté au kimchi est un classique incontournable de la cuisine fusion coréano-américaine, devenu mythique pour sa richesse en umami et sa simplicité. Dans cette recette, le bacon salé est croustillant à souhait, et son gras sert de base savoureuse pour faire sauter le riz et le kimchi fermenté. À feu vif, le kimchi caramélise légèrement, développant une douce note sucrée qui équilibre son acidité naturelle. Le jaune d'œuf fluide et crémeux de l'œuf au plat vient napper le riz au moment de la dégustation, créant une sauce veloutée irrésistible.
Dishday
À propos de la recette
- Temps total
- 20 min
- Préparation
- 10 min
- Cuisson
- 10 min
- Portions
- 4
- Difficulté
- Facile
- Cuisine
- Cuisine mondiale
Valeurs nutritionnelles
par portion
- Calories
- 510 kcal
- Protéines
- 16 g
- Lipides
- 22 g
- Glucides
- 62 g
- Fibres
- 2 g
Étape par étape
Préparation
- 01
Coupez le bacon en petits morceaux de 1,5 cm
Coupez le bacon en petits morceaux de 1,5 cm. Égouttez le kimchi (gardez le jus) et hachez-le finement au couteau pour bien le répartir.
- 02
Placez le bacon dans une poêle froide et allumez à feu moyen
Placez le bacon dans une poêle froide et allumez à feu moyen. Laissez dorer 4-5 minutes jusqu'à ce qu'il soit bien croustillant et que le gras soit fondu.
- 03
Ajoutez le kimchi haché directement dans le gras du bacon
Ajoutez le kimchi haché directement dans le gras du bacon. Augmentez le feu et faites sauter activement pendant 3 minutes pour développer les arômes.
- 04
Incorporez le riz froid en écrasant les blocs à l'aide d'une…
Incorporez le riz froid en écrasant les blocs à l'aide d'une spatule. Mélangez bien pour enrober les grains de matière grasse parfumée.
- 05
Versez la sauce soja et deux cuillères à soupe de jus de kimchi
Versez la sauce soja et deux cuillères à soupe de jus de kimchi. Laissez sauter à feu vif pendant 2 minutes pour que le riz s'imprègne et sèche légèrement.
- 06
Coupez le feu, ajoutez l'huile de sésame et mélangez
Coupez le feu, ajoutez l'huile de sésame et mélangez. Dans une autre poêle, faites cuire les œufs au plat en gardant le jaune bien coulant.
- 07
Répartissez le riz dans les bols, déposez un œuf sur le dessu…
Répartissez le riz dans les bols, déposez un œuf sur le dessus, puis décorez avec les oignons verts et le sésame.
Dishday
Conseils utiles
Conseil de préparation
Utilisez impérativement du riz de la veille bien froid. Le riz fraîchement cuit contient trop d'humidité et deviendrait collant à la cuisson, tandis que le riz sec restera bien détaché.
Comment servir
Servez le riz bien chaud dans des bols profonds. Déposez un œuf au plat sur chaque portion, puis parsemez de cébette émincée et de graines de sésame.
Comment conserver
Le riz préparé se conserve 2 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Réchauffez-le à la poêle, mais cuisez l'œuf au plat au dernier moment.
Note
Pour un goût encore plus prononcé, ajoutez deux cuillères à soupe de jus de kimchi directement dans le riz pendant qu'il saute.
