Cocina mundial
Arroz frito con kimchi y bacon
El arroz frito con kimchi es un emblema absoluto de la cocina fusión coreano-estadounidense, aclamado por su potente sabor umami y su rapidez. En esta receta, el bacon ahumado se dora hasta quedar crujiente, liberando su grasa que actúa como la base perfecta para saltear el arroz y el kimchi fermentado. A fuego fuerte, el kimchi se carameliza mitigando su acidez natural, mientras que la yema fluida del huevo frito se rompe al servir, fundiéndose con el arroz y creando una textura melosa и espectacular.
Dishday
Sobre la receta
- Tiempo total
- 20 min
- Preparación
- 10 min
- Cocción
- 10 min
- Porciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
- Cocina
- Cocina mundial
Información nutricional
por porción
- Calorías
- 510 kcal
- Proteínas
- 16 g
- Grasas
- 22 g
- Carbohidratos
- 62 g
- Fibra
- 2 g
Paso a paso
Preparación
- 01
Corte las lonchas de bacon en cuadrados pequeños de 1,5 cm
Corte las lonchas de bacon en cuadrados pequeños de 1,5 cm. Escurra el kimchi (reserve el jugo) y píquelo finamente con un cuchillo.
- 02
Coloque el bacon en una sartén fría a fuego medio
Coloque el bacon en una sartén fría a fuego medio. Cocine durante 4-5 minutos hasta que desprenda su grasa y quede bien crujiente.
- 03
Incorpore el kimchi picado directamente a la grasa caliente d…
Incorpore el kimchi picado directamente a la grasa caliente del bacon. Suba el fuego al máximo y saltee 3 minutos hasta que caramelice.
- 04
Añada el arroz frío a la sartén, desmenuzando los bloques con…
Añada el arroz frío a la sartén, desmenuzando los bloques con la espátula. Remueva bien para que el grano absorba el aceite aromático.
- 05
Vierta la salsa de soja y dos cucharadas del jugo de kimchi r…
Vierta la salsa de soja y dos cucharadas del jugo de kimchi reservado. Saltee a fuego vivo 2 minutos para integrar sabores y secar el arroz.
- 06
Apague el fuego, añada el aceite de sésamo y mezcle
Apague el fuego, añada el aceite de sésamo y mezcle. En otra sartén, fría los huevos dejando la clara cuajada y la yema totalmente líquida.
- 07
Reparta el arroz en los boles, corone con un huevo frito y de…
Reparta el arroz en los boles, corone con un huevo frito y decore con el cebollino verde y el sésamo.
Dishday
Consejos útiles
Consejo de cocina
Es fundamental utilizar arroz cocinado el día anterior и completamente frío de la nevera. El arroz recién hecho arruinaría el plato volviéndolo pastoso, mientras que el seco queda suelto.
Cómo servir
Sirva el arroz muy caliente en cuencos profundos. Coloque el huevo frito encima de cada porción y espolvoree con cebollino picado y sésamo tostado.
Cómo conservar
El arroz frito aguanta bien en la nevera en un envase cerrado hasta por 2 días. Recaliéntelo en la sartén, pero fría los huevos justo al servir.
Nota
Para potenciar el color y el sabor, incorpore un par de cucharadas del propio jugo del bote de kimchi mientras saltea el arroz a fuego fuerte.
