Cozinha mundial
Arroz Frito com Kimchi e Bacon
O arroz frito com kimchi é um clássico da culinária fusion coreana-americana, famoso pelo sabor intenso de umami e pela praticidade. Nesta receita, o bacon defumado é frito até ficar bem crocante, e sua gordura natural serve de base para refogar o arroz e o kimchi fermentado. Em fogo alto, o kimchi carameliza, ganhando um toque adocicado que equilibra a acidez. Para coroar o prato, a gema mole do ovo frito escorre ao servir, criando um molho aveludado que envolve cada grão de arroz.
Dishday
Sobre a receita
- Tempo total
- 20 min
- Preparo
- 10 min
- Cozimento
- 10 min
- Porções
- 4
- Dificuldade
- Fácil
- Culinária
- Cozinha mundial
Informação nutricional
por porção
- Calorias
- 510 kcal
- Proteínas
- 16 g
- Gorduras
- 22 g
- Carboidratos
- 62 g
- Fibras
- 2 g
Passo a passo
Modo de preparo
- 01
Corte o bacon em quadrados pequenos de 1,5 cm
Corte o bacon em quadrados pequenos de 1,5 cm. Escorra o kimchi (guarde o caldo) e pique as folhas finamente com a faca.
- 02
Coloque o bacon em uma frigideira fria e ligue em fogo médio
Coloque o bacon em uma frigideira fria e ligue em fogo médio. Deixe fritar por 4-5 minutos até soltar a gordura e ficar crocante.
- 03
Adicione o kimchi picado direto na gordura quente do bacon
Adicione o kimchi picado direto na gordura quente do bacon. Aumente o fogo para o máximo e salteie por 3 minutos até dourar bem.
- 04
Junte o arroz gelado, quebrando os blocos com a espátula
Junte o arroz gelado, quebrando os blocos com a espátula. Misture bem para o arroz incorporar toda a gordura aromática.
- 05
Despeje o molho de soja e duas colheres do caldo do kimchi
Despeje o molho de soja e duas colheres do caldo do kimchi. Refogue em fogo alto por 2 minutos para secar levemente e apurar o sabor.
- 06
Desligue o fogo, coloque o óleo de gergelim e mexa
Desligue o fogo, coloque o óleo de gergelim e mexa. Em outra frigideira, frite os ovos mantendo a gema bem mole.
- 07
Divida o arroz frito nas tigelas, coloque um ovo por cima de…
Divida o arroz frito nas tigelas, coloque um ovo por cima de cada uma e finalize com a cebolinha e o gergelim.
Dishday
Dicas úteis
Dica de preparo
Use estritamente arroz amanhecido e bem gelado. O arroz feito na hora tem muita umidade e vai empapar na frigideira, enquanto o arroz seco fica soltinho e perfeito.
Como servir
Sirva bem quente em tigelas fundas. Coloque o ovo frito por cima de cada porção e salpique com bastante cebolinha e gergelim torrado.
Como armazenar
O arroz pronto dura até 2 dias na geladeira em pote fechado. Reaqueça na frigideira, mas frite os ovos apenas na hora de servir.
Observação
Para dar mais cor e potência ao prato, adicione duas colheres de sopa do caldo do próprio pote de kimchi enquanto frita o arroz.
