Weltküche
Gebratener Reis mit Kimchi und Speck
Gebratener Kimchi-Reis ist ein absoluter Klassiker der koreanisch-amerikanischen Fusionsküche, der aufgrund seines ungemein kräftigen Umami-Geschmacks Kultstatus genießt. In diesem Rezept wird herzhafter Speck knusprig ausgelassen, sodass sein reichhaltiges Fett als geschmackliche Basis für den Reis und den fermentierten Kimchi dient. Bei starker Hitze karamellisiert der Kimchi und entwickelt eine feine Süße, die die Säure perfekt ausbalanciert. Das flüssige, cremige Eigelb des Spiegeleies ergießt sich beim Servieren über das Gericht und verbindet sich zu einer herrlich samtigen Sauce.
Dishday
Über das Rezept
- Gesamtzeit
- 20 Min.
- Vorbereitung
- 10 Min.
- Kochzeit
- 10 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Einfach
- Küche
- Weltküche
Nährwerte
pro Portion
- Kalorien
- 510 kcal
- Eiweiß
- 16 g
- Fett
- 22 g
- Kohlenhydrate
- 62 g
- Ballaststoffe
- 2 g
Schritt für Schritt
Zubereitung
- 01
Den Speck in ca
Den Speck in ca. 1,5 cm große Quadrate schneiden. Den Kimchi aus der Lake nehmen (Saft aufbewahren) und fein hacken.
- 02
Den Speck in eine kalte Pfanne geben und bei mittlerer Hitze…
Den Speck in eine kalte Pfanne geben und bei mittlerer Hitze 4-5 Minuten knusprig auslassen, bis er goldbraun ist.
- 03
Den gehackten Kimchi direkt zum Speckfett geben
Den gehackten Kimchi direkt zum Speckfett geben. Die Hitze auf Maximum erhöhen und unter ständigem Rühren 3 Minuten scharf anbraten.
- 04
Den kalten Reis in die Pfanne geben und Klumpen mit dem Pfann…
Den kalten Reis in die Pfanne geben und Klumpen mit dem Pfannenwender zerkleinern. Gut vermengen, sodass der Reis das Fett aufnimmt.
- 05
Sojasauce und zwei Esslöffel Kimchi-Saft hinzufügen
Sojasauce und zwei Esslöffel Kimchi-Saft hinzufügen. Bei starker Hitze 2 Minuten unter Rühren braten, bis der Reis die Flüssigkeit absorbiert hat.
- 06
Die Pfanne vom Herd nehmen, das Sesamöl einrühren
Die Pfanne vom Herd nehmen, das Sesamöl einrühren. In einer separaten Pfanne vier Spiegeleier braten, sodass das Eigelb flüssig bleibt.
- 07
Den Reis auf Schalen verteilen, je ein Spiegelei daraufsetzen…
Den Reis auf Schalen verteilen, je ein Spiegelei daraufsetzen und mit Frühlingszwiebeln sowie Sesam bestreuen.
Dishday
Nützliche Tipps
Kochtipp
Verwenden Sie unbedingt mindestens einen Tag alten, gut durchgekühlten Reis aus dem Kühlschrank. Frisch gekochter Reis enthält zu viel Feuchtigkeit und wird in der Pfanne matschig.
Servieren
Servieren Sie das Gericht kochend heiß direkt aus der Pfanne in tiefen Schalen. Setzen Sie auf jede Portion ein Spiegelei und garnieren Sie großzügig mit Frühlingszwiebeln und Sesam.
Aufbewahren
Der fertige Reis kann luftdicht verschlossen bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. In einer Pfanne erhitzen, das Spiegelei jedoch frisch zubereiten.
Hinweis
Für die perfekte Geschmacksbalance geben Sie während des Bratens unbedingt zwei Esslöffel des flüssigen Kimchi-Safts direkt zum Reis.
